2012年下半年以来，在严控“三公消费”、“禁酒令”、产能过剩等因素的影响下，白酒行业的发展速度明显放慢，白酒业怎么了？一时间众说纷纭。
对此，山东万德酒业集团有限公司董事长王照勇有着自己的见解。他认为，受突发事件和政策调整的影响，白酒销售受阻是很正常的事情，符合事物曲折发展的规律。
王照勇认为，在白酒业发展的漫长道路上，每隔几年遇到一些困难已是屡见不鲜，关键是看企业如何去应对。越是在困难的情况下，越是要坚守白酒的道德操守，“实在做人，认真酿酒”的原则不能变；不管外界如何跌宕起伏，困难重重，用良心做酒，为消费者、为社会做好酒的信念不能动摇。
王照勇说：“面对现实，企业内部适时做出调整，加之眼睛向内、苦练内功、多元发展、沉着应对，就会继续向前发展。白酒产业是传统产业，有着几千年的历史和文化，有数量庞大的消费群体，这是它的一个*基本的支撑。”
守住底线，用良心酿酒
“不管遇到什么困难，企业的底线必须守住。也就是要按照白酒生产的基本规律，扎扎实实、认认真真酿酒，这就是底线。底线守住了，质量有了保证，就会得到消费者的认可，企业的发展也才有保障。万德酒业的发展也充分证明了这一点。”王照勇说。
万德酒业成立于1957年。一直以来，公司传承“海丰酒坊”（清末民初）的酿酒工艺，曾名扬京津、驰誉沪宁，有“北海酒乡”的称谓。万德酒业所处的无棣县，枣资源丰富，被誉为“中华金丝小枣第一县”。凭借得天独厚的地理环境和资源优势，万德酒业长期以来致力于枣香型白酒的酿造，采用自己制造的枣酵母对小枣进行发酵，生产枣酒，工艺独特。产品不仅保留了枣的营养价值，而且酒本身更具有枣香浓郁、喝后不上头的特点。
除此之外，公司还生产“大山特”牌纯粮酿造酒。“大山特”采用优质红高粱为原料，以中高温大曲作为糖化发酵剂，用泥窖发酵，老五甑蒸馏工艺，使大曲酒中醛类、酮类含量较低，拥有醇甜柔顺、余味悠长、幽香淡雅的独特风格。公司依靠这两个品牌，秉承实在做人、认真酿酒的经营理念，得到了广大消费者的认可，产品在滨州、东营、天津、河北等地有着较大的市场，一直发展良好。
自2012年以来，受种种外部因素的影响，白酒业全面进入调整期，万德酒业也受到了不同程度的影响，特别是高端白酒影响较大。但是，不管酒业形势如何变化，万德酒业始终保持着良好的心态，坚持高标准，严要求。
王照勇给《华夏酒报》记者讲了个例子：生产枣木杠酒的原料是金丝小枣，一般的金丝小枣每斤才3元左右，而光鲜亮丽、个大圆润的优级枣每斤则达10元以上，万德酒业用于酿酒的原料枣每年不少于8000吨，如果采用一般的原料枣，每年可节约资金11200万元。而万德酒业从来都是采用优级金丝枣为原料，加之精工细作，从源头上确保了产品的质量。
目前公司已通过了国际标准化六大体系认证，连续六届荣获山东省消费者满意单位、省级重合同守信用企业，山东省一轻行业科技进步先进企业、山东省食品行业（白酒）三十强等荣誉称号。
苦练内功，内外兼修
“为了适应形势的发展，万德酒业还采取了练内功、强筋骨等多项措施。”王照勇表示，目前企业正在加强内部管理，向管理要效益，以质量保市场。为此，万德酒业聘请了北京盛初咨询公司，对企业的内部管理进行细致规划，对中层以上干部进行企业管理、执行力、企业文化等方面的培训，对生产的各个岗位进行三完善，即完善制度、完善要求、完善考核。
同时，大力加强品牌和品牌文化方面的建设，运用品牌的张力和文化的渗透力，扩大企业和产品的美誉度，对销售起到拉动作用，推动企业从产品营销向品牌营销的过渡，实现产品结构与品牌价值的双向提升。
另外，在企业文化、营销模式、销售队伍、产品线规划、人员执行力、产品外包设计等方面进行梳理。根据滨州地区消费者喜饮低度酒的特点，万德酒业开发出了31%vol清枣枣木杠酒、32%vol明枣枣木杠酒、42%vol唐枣枣木杠酒和46%vol唐枣628枣木杠酒四款产品。产品一经上市，就得到了高度关注。
王照勇还告诉记者，为了既节省成本，又保证原材料的质量，公司组建了6000亩金丝小枣标准化生产基地，依据“绿色食品标准”对基地进行建设，依据绿色食品标准对基地生产的产前、产中、产后进行全程服务，实施“枣业标准化生产技术培训工程”，组织专家和技术人员对枣农进行培训，对树苗、肥料、农药、薄膜等生产资料由公司实行统一供应、统一管理，确保生产无害化，禁止剧毒、高残留农药和不符合绿色食品要求的肥料在基地使用。
王照勇把这一系列的产销环节称为“系统工程”，把公司比喻为“总工程师”。由“总工程师”将产前、产中、产后诸环节连接成一个完整的产业系统，做到生产专业化、经营一体化、布局区域化、服务社会化，由公司向农户下达生产计划和质量标准，为农户生产提供包括良苗供应、植物防疫检疫等服务，对农业生产过程实行企业化管理，使农户生产变成企业的一个生产车间。王照勇给记者算了一笔账：目前，万德酒业基地有农户28700余户，对无棣县及至周边地区农民增收起到了有效的促进和带动作用。
公司通过发展农业产业化，实现从公司+基地连农户到公司+农场带农户，农业产业化逐步升级，农字号龙头直接把“腿”伸到农村，大力推行将“第一生产车间”建在农田里的工业化，实现企业资金、技术、人才、信息等资本优势与农村土地、劳动力等资源优势的有效对接，王照勇说：“我们实施的枣制品深加工项目，不仅为我们的白酒生产提供了绿色原料，降低了费用，而且通过大力组织实施园区建设，带动了当地农业的发展，给农民带来了实惠。”
调整结构，重建渠道
“为了适应形势发展，减少市场过度竞争及大环境的影响，我们对现有的产品结构进行了调整。”王照勇说，“枣木杠酒是我们重点打造和重点推广的品牌。这一品牌的产品由于采用传统生产工艺，以金丝小枣为原料，香型好，有营养，很受消费者的欢迎。刚上市的时候定位高端，近期我们准备下调价格，让消费者既能品尝到好酒，价格又能便宜、实惠。下一步，枣木杠酒还要着力突出枣香的特点，有关专家也给我们提出了宝贵的意见。”
“今年我到淄博的沂源县出差，听说那里有生产枣酒的，就去看了一下。据说他们是祖传秘方，用来发酵的池子是水泥做的，没窖泥，没香型，用什么原料就出什么味道，这也提醒了我，我们也可以进行大胆尝试，通过这种办法增进枣香，改变产品的结构，同时，在市场方面多做文章，加大宣传力度，让消费者更了解我们，喝得更放心。”王照勇说。
除了做白酒外，以前万德酒业也生产过葡萄酒、香槟、白兰地等，而且做得很不错，后来由于种种原因停止了生产。目前，在白酒受到影响的情况下，万德酒业准备恢复葡萄酒的生产，而且去年公司就种了几十亩的葡萄，对恢复葡萄酒的生产比较有信心，这样可以和白酒优势互补，减少大环境所带来的影响。
另外，无棣县素有“中国枣乡”之美称，拥有冬枣、雪枣、无核枣、圆铃枣、龙须枣等珍稀品种，以其独特的风味，成为“果中珍品”，并且基本实现了枣农间作密植园化、宜枣耕地枣树覆盖化。
为充分发挥枣业优势，万德酒业所辖山东无棣万德福食品有限公司加大了对枣制品的开发力度，与山东省食品发酵工业研究设计院、山东轻工业学院等科研单位建立了长期的技术合作关系，先后有10余项国内领先的重大科研成果问世，其中6项填补了国内空白，2项获国家专利。2002年，公司取得了进出口企业资格。万德福生产的“枣星”牌阿胶蜜枣、金丝小枣被中国绿色食品发展中心认定为a级绿色食品，被国家标准化委员会确定为“全国出口金丝枣、冬枣标准化示范企业”，“枣星”牌阿胶蜜枣、金丝枣两种产品被授予“山东名牌”称号，并获美国fda认证。公司产品销售完全采取市场化运作，现已建立起比较完善的市场服务体系，在全国共设立了十大销售区域，以中心城市辐射全国，产品市场占有率大幅提高。
目前，在白酒销售受到一定程度影响的情况下，万德福食品却全线飘红，这在一定程度上为万德酒业的顺利发展起到了助推作用。
谈到下一步的打算，王照勇表示，万德酒业将继续秉承“实实在在酿酒，规规矩矩经营”的理念，努力加强国际、国内交流与合作。并通过加大招商引资力度，打破白酒、枣制品传统经营方式，走高品质、多元化发展之路，不断壮大企业规模，提高整体效益。在生产经营中，把“盯着市场看，围着市场转，跟着市场干”落到实处，制定切实可行的措施，扬小枣之长，打造白酒品牌。
在产品质量方面，万德酒业继续以“名牌兴企”为宗旨，从加强企业标准、计量、质量管理等基础工作人手，全面提升企业产品质量水平，不断开拓创新，增强核心竞争力，全力掀起打造企业名牌活动的高潮，努力巩固、提升“无棣小茅台”品牌影响力，向“造就国内一流企业，争创国际知名品牌”和中国白酒食品行业前三十强与中国驰名商标的目标迈进。
