如果在35岁以后补充“外源性抗氧化剂”，罹患慢病的概率将大大降低。昨天上午，由安徽出版集团时代新媒体出版社、安徽财经网等联合主办的安徽首届营养健康沙龙开幕，安徽财经网还对沙龙进行了全程微博、论坛直播。安徽省卫生厅原厅长戴光强担任沙龙的主讲师，颠覆了大家对于防治慢病的传统观念。

　　吃不同的油 罹患慢病风险不同

　　在我国，因慢病引起的死亡占所有死亡的85%以上。

　　在对慢病的“抵抗”中，欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸占据了重要地位。“当欧米伽3和欧米伽6的比例在1/6至1/4时，患心脏病、脑组织、糖尿病、癌症、老年痴呆发病风险降低;而当欧米伽3和欧米伽6的比例小于1/6时，患病风险明显增大。”

　　戴光强透露说，我国居民摄入欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸的比例在1/20至1/15之间。“很大一部分原因是，居民常食用的植物油中含有太多的欧米伽6脂肪酸，欧米伽3脂肪酸则太少。”

　　到底吃什么油才健康?戴光强给出了一个“科学吃油三合一套餐”：亚麻籽油(1份)，橄榄油或茶籽油或菜籽油(1份)，以及豆油或花生油或玉米胚芽油(1份)。

　　35岁后多补充“外源性抗氧化剂”

　　众所周知，氧自由基是造成慢病的“罪魁祸首”，抗氧化剂则是氧自由基的“死敌”。是否形成慢病，要看二者之争谁占上风。

　　虽然人体内可以生成内源性抗氧化剂，但25岁以后，这种能力开始下降;35岁后，体内的氧自由基则明显增加。“35岁以后补充外源性抗氧化剂是远离慢病的重要保健措施之一。”

　　戴光强介绍，外源性抗氧化剂的来源主要有：新鲜蔬菜与水果，维生素类如维c、维e，矿物质中的硒、锌，茶叶中的茶多酚，红葡萄酒中的白藜芦醇素、原花青素，橄榄油等。

　　喝咖啡可降低患癌症风险

　　在戴光强看来，有些食物如咖啡，过去一直被“冤枉”。“其实咖啡除了能提神醒脑，还有保健的功效。”在昨天的主题报告中，戴光强专门为咖啡“正名”。研究表明，每天喝2杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43%，并有助于降低膀胱癌、肾细胞癌、结直肠癌、口腔癌等癌症的发病风险。

　　喝咖啡还可以解酒，戴光强解释说，酒精在肝脏需2种酶分解，一种酶把乙醇分解成乙醛，另一种酶把乙醛分解成水和co2，而乙醛对人体是有害的。“酒后喝咖啡，能快速氧化、分解乙醛并排出体外。”