古往今来，多少文人雅客对酒作诗，留下无数酒后真言，“一酌复一笑，不知日将夕”， “别酒离亭十里强，半醒半醉引愁长”，或喜或悲，或梦或真。
在灿若星河的诗歌海洋中，唐诗犹如灯塔。唐诗中酒的称谓甚多：有醥（清酒）、醪（浊酒）、醴（甜酒）、圣（苦酒）、醍（红酒）、醙（白酒）；有绿蚁、浮蚁、椒浆、烧酒、腊酒、壶浆、醅（未过滤的酒）、醁；有菊花酒、葡萄酒、黄花酒、桂酒、白酒、竹叶春、梨花春、瓮头春等。
李白《春夜宴从弟桃李园序》“开琼宴以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数”，张继的《春夜皇甫冉宅欢宴》“流落时相见，悲欢共此时。兴因尊酒洽，愁为故人轻。”由此可见，酒是宴会的兴奋剂。
王维《送元二使安西》“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”贾至《送李侍郎赴常州》“今日送君须尽醉，明朝相忆路漫漫”。临别饯行，友人共叙美好回忆，绵绵的离愁，都留在饯行的酒诗中。
白居易《喜入新年自咏》“白须如雪五朝臣，又入新正第七旬。老过占他蓝尾酒，病余收得到头身。消磨岁月成高位，此类时流是幸人。”孟浩然《积登万山寄张五》“何当载酒来，共醉重阳节。”佳节饮酒，自然离不了诗。
李世民《赋尚书》“寒心睹肉林，飞魄看沉湎。纵情昏主多，克己明君鲜。灭身资累恶，成名由积善。既承百王末，战兢随岁转。”独酌杯酒，抒发人生感慨，或激进慷慨，或感叹仕途失意，别有一番滋味在心间。陈云飞
