夏季是啤酒消费旺季，在大连的超市，数十个品牌以多种口味争抢市民“酒杯”。近几年，由于进口啤酒大量涌入，市民在啤酒口味上有了多种选择。有网友称：“国内啤酒比较淡，因为在原料中有大米、玉米、淀粉等，而国外啤酒的原料一般只有四种，即水、麦芽、啤酒花、酵母。加入大米等原料，一是成本更低，二是口感更淡。”这说法是否有道理，外国啤酒真的比国产的好？成分不同对健康有何影响？记者采访了大连工业大学教授农绍庄。

　　农绍庄介绍，啤酒口味的浓与淡，跟啤酒的麦芽汁浓度、酒精度有关。一般来说，麦芽汁浓度高，口味就浓一些，酒精度也高。按照传统制酒工艺，啤酒就是大麦芽加酵母进行发酵，不过，现在是传统与新工艺融合，可以满足各种人对口味的需要，比如，8度的清淡型啤酒的出现，在啤酒里加入玉米、大米，也是为了弥补麦芽汁下降导致酒精度不足的问题，若淡到一定程度，就不能算啤酒了。因此，浓与淡都是口味之争。外国啤酒也有加入玉米的，不能说国内啤酒没有外国的好。

　　当然，麦芽汁浓度高的啤酒口味浓郁，价格自然要贵一些。因为酿造啤酒需要进口澳洲小麦，普通国产小麦品种受限，口感口味不比澳麦。农绍庄介绍，国产啤酒的麦芽汁浓度通常在8°～11°，进口啤酒的麦芽汁浓度则能达到12°、14°、16°、18°，而麦芽汁浓度高的啤酒，酒质也确实能相对好一些。不过，有些口味浓郁的啤酒，主要采用了特殊的烘焙技术，比如酿造过程中有糊化过程。

　　啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°至8°为低浓度啤酒，酒精含量也*低，为2%左右，*适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°至12°为中浓度啤酒，酒精含量通常为3.1%至3.5%；14°至20°为高浓度啤酒，酒精含量在4%至5%。无论什么啤酒，酒精对健康的危害是不容置疑的，酒精含量越高，酒质越好，越得少饮。新商报记者青竹