大富豪进入镇江了。一直以来，消费者都是用舌尖来检验大富豪制造的“纯正好啤酒”味道。在一瓶瓶啤酒的“出生地”，好啤酒是怎样生产出来的，消费者并不知道。

　　6月27日上午8点，我市30多位餐饮企业老总前往南通江苏大富豪酿酒科技发展有限公司，走进厂区，用他们在餐饮业中积累的经验来验证大富豪是不是真像外界所传说的那样——纯正好啤酒。

　　*美的啤酒工厂

　　啤酒的生产看得见，摸不到

　　从镇江到南通，2个多小时的车程。在车上，老总们总感觉时间过得太慢，迫切地想找到好啤酒的答案。

　　当日11点不到，大巴开到了江苏大富豪酿酒科技发展有限公司位于南通的工厂门口。“中国*美的啤酒工厂”，这是大家的第一印象。细雨中，淡红色的墙，淡绿色的草地，让人无法想象，这是一座工厂，这里运转着中国*先进的啤酒生产设备。

　　通过自动扶梯进入厂区，就像走进了啤酒科技馆。所有的设备都能看得见，但却摸不着——它们都被“密封”在一个巨大的玻璃罩中。从小麦的蒸煮，到*终啤酒离开生产线，一切的设备都可以看得见——透明而不受外界干扰。小麦进了煮锅之后，就全部由电脑控制了。人少，这是大富豪的特点之一。没有机器的轰鸣，没有工人的喧嚣，走在厂区，能够想象到的只有流淌在不同储藏罐之间的啤酒。

　　上千平方米的车间里看不到人。直到*后，在电脑控制室，大家发现了两个操作员坐在电脑前。

　　参观过程中，大家发现只有一个部门工作人员*多，那就是“中国啤酒酵母与发酵技术研究中心”。经中国酿酒工业协会授权，大富豪与江南大学共建“中国啤酒酵母与发酵技术研究中心”，重点就啤酒酵母选育、发酵性能研究、发酵过程控制、啤酒新品开发等进行研究攻关。这里是大富豪的灵魂，是啤酒的灵魂。

　　国内有很多啤酒厂，扩建基本上都是同质放大，重复建设，是一种低成本扩张，至今没有一个经典的工程。而大富豪则是集啤酒行业新技术、新工艺、新理念于一体，并融入自身的文化、特点、理念和创新，建造了国内，乃至世界领先的啤酒工厂。

　　啤酒、啤酒文化、啤酒人，以及厂房和设备在这里都完美融合，这一切都是为了“纯正好啤酒”。

　　*严格的生产和检验

　　每个空瓶都要拍张高清“留影”

　　走出厂区，就进入了灌装车间。这又是一个空旷的地方——上千平方米的车间里只有有几个人出现。从洗瓶、杀菌、检测、灌装、包装，这一切都在流水线上进行，工人要做的就是盯着它们别“闹事”。

　　灌装车间有两条灌装线，仅这里每小时能灌装4万瓶啤酒。包装好的啤酒，会被自动送到仓库的货架上，它们将在这里静静地等待，卡车将把它们送到各地的餐桌上。

　　在灌装车间，有一个特殊的环节，那就是每个空瓶都在这里拍一张高清照片，每天数万只空瓶都在这里“留影”，时间不长，也就0.1秒的时间，电脑会将照片与“标准照”进行比对，哪个空瓶只要被发现一点点瑕疵，它都会被自动捡出来，等待重新清洗、杀菌，或者是被淘汰。

　　参观完厂区，大富豪董事长易昕与镇江的餐饮业老总们做了个交流。易昕表示，目前大富豪在盐城、泰州、苏州等地市场具有较强的优势，而在镇江则刚刚起步。但，大富豪将把镇江作为一个新兴市场进行重点投入。

　　大富豪啤酒，目前保持着中国多项之*：国内单体一次性投资规模*大；啤酒生产工艺流程*合理；酵母研发水准*高；自动化程度*高；设计效果*佳……

　　2吨水提纯至1吨

　　116道工艺酿出好纯生

　　交流会上，易昕重点向大家介绍了大富豪的纯生啤酒。这款全体大富豪人用10年时间才酿造出来的啤酒，创造了国内的多个第一。

　　纯生，很多人都听过这两个字，但真正理解“纯生”两字的人却不多。

　　“纯”是指啤酒的酿造工艺，2吨水提纯至1吨来酿酒；整个纯生啤酒的生产厂区几乎达到无菌状态，工作人员进入车间，必须更换衣服，杀菌后才能进入。

　　“生”从字面上理解，这种啤酒是生的。啤酒的生产过程要经过酵母发酵，而酵母是活的，啤酒在生产出来后，要把它们从啤酒中“赶走”，普通啤酒对酵母采取的处理方式都是巴氏杀菌。喝过生啤的人都知道，它的口感更温润，麦香味更浓郁。“生”在于不经过60℃的巴氏杀菌，而是通过过滤的方式，将酵母过滤出来。

　　如果过滤不净，酒中还含有酵母，那啤酒的品质将不稳定。“大富豪纯生，曾经在实验室呆了一年多，其品质还是相当好。”而且，严格意义上的中国自主技术生产的第一瓶纯生啤酒就是产自大富豪。

　　从准备水，到生产出大富豪纯生啤酒，需要116道酿造工艺。

　　朝日啤酒是日本*著名的啤酒生产厂商之一，至今已经有100多年的历史。也正是这个啤酒厂，把生啤带给了全世界的啤酒爱好者。大富豪纯生下线后，朝日啤酒有人来品尝过，在这过后的一个月里，朝日啤酒派了4批技术人员来大富豪考察。

　　“纯生”，不仅是啤酒

　　还有啤酒带来的快乐

　　大富豪“纯生”到底是什么样的啤酒？听了易昕的讲述，镇江的餐饮老总们更想尝一尝。

　　午餐的时间到了。大富豪的招待很显南通地方特色——海鲜、啤酒。每个人面前一个啤酒杯显得特别显眼，这在一般餐桌上是看不到的。刚坐下，每个人都迫不及待地打开一瓶大富豪纯生，倒上半杯，淡淡麦香味扑鼻而来；猛喝一口，清爽温润。再快速倒上，半杯酒半杯泡沫，泡沫非常细腻，犹如啤酒上覆盖着一层厚厚的雪。“这啤酒泡沫真的很长时间都不消”，这时大家才仔细观察杯中的泡沫。

　　去大富豪参观的都是镇江餐饮界的资深人士，从事餐饮业时间长的已经有数十年的时间。大家知道纯生啤酒生产中有一个难题，那就是啤酒倒在杯中之后泡沫消得快。所以，泡沫是啤酒倒入杯中之后保鲜的重要标志，这是因为发酵过程中产生有一种物质，叫蛋白酶a。

　　两瓶清爽温润的大富豪纯生过后，服务员送上了红罐大富豪，纯正的口味让镇江餐饮业老总们以为是进口啤酒，但绵柔的口感让大家感到，这还是大家习惯的中国味。

　　倒上满满一杯，一口干掉，在这里大家体会了喝啤酒的豪爽。

　　酒过三巡，大富豪党委副书记顾卫国即兴给大家演唱了一首《年轻的朋友来相会》，歌声虽不优美，但却很热情，宾主虽然是第一次见面，但大家似乎已经认识了很久。喝酒、唱歌，这是朋友之间交流再好不过的方式。

　　图/文 记者 吴辉

　　链接

　　江苏大富豪酿酒科技发展有限公司由江苏省民营科技企业、南通市大企业集团南通富豪酒业有限公司于2011年投资建立，南通富豪酒业有限公司前身系国家大型企业国营南通啤酒厂，目前下辖主要工业企业有：江苏大富豪酿酒科技发展有限公司、江苏大富豪啤酒有限公司、江苏圣果葡萄酒业有限公司、南通大富豪纺织有限公司等。

　　江苏大富豪啤酒有限公司是国家大型啤酒生产企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及6家生产工厂，总资产超7亿，啤酒产能达50万kl。2011年公司啤酒产销量50万kl，经济效益和产销量连续15年居全省第一位，公司是中国啤酒工业十强企业、长三角地区唯一获中国名牌产品称号的企业，同时是全国啤酒行业第一家获得高新技术认定的企业。

　　以上内容来自：京江晚报