谈到山西酒文化，不得不提汾酒。杏花村是我国著名的酒都，是中国八大名酒之一——汾酒、竹叶青的产地。早在1500多年前的南北朝时代，这里的杏花村酒已著名国内。而窃冬历代的杏花村都以酿酒、酒文化著名。盛唐时，这里以“杏花村里酒如泉”、“处处街头揭翠帘”成为酒文化的古都。历史上，我国著名文人、学者李白、桂甫、杜牧、宋延清、顾炎武、傅山、巴金、郭沫若等都赋诗赞誉。李自成进北京路经杏花村，停留三日，留下“尽善尽美”的题卦冬杏花村曾—度更名“尽善村”。 汾酒以其进口绵,落口甜,酒后有余香,而著名于国内外。
杏花村汾酒厂总结传统经验，改进工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表。 自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。
汾酒酿造时，人要清神，气要清新，水要清净，原料要清选，酒醅要清蒸，用具要清洁;水纯工艺巧，清蒸二次清，一清到底，这就是汾酒制作的奥秘。汾酒的清流里，流动着它高风铮骨的品韵，昭示着一往无前的威力，蕴含着一种哲学追求!它清纯、无邪、洒脱、率真，它坦荡、豪迈、热情、壮烈，它像黄河那样源远流长，恢宏博大，像黄土地那样深厚沉郁，蕴含无量。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。汾酒不仅是山西人的骄傲，汾酒也应是中国人的骄傲。
来源：中国日报网食品中国
