“美酒佳肴，宛若婚姻”这句话说明了葡萄酒与食物间的关系。

　　葡萄酒与食物的搭配，要求两者的和谐——既不要让酒的味道过重盖过食物，也不要使食物的味道太突出让酒失去了风情，无论是哪一方想要占据主导地位，都不是理想的搭配。美食佳酿如此之多，和谐的组合能产生无法预知的美妙，相得益彰才是王道。

　　配餐要领一葡萄酒与食物的搭配首要原则是要产生相得益彰的效果，也就是通过搭配彰显两者优点，减少彼此缺点。

　　配餐要领二味道相接近的搭配。一般来说，红葡萄酒的味道浓郁、涩度高，适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、羊肉和乳制品。红葡萄酒的单宁与蛋白质结合可以使单宁柔顺，肉质更加细嫩。而调味比较清淡的白肉，如猪肉、鸡肉、海鲜则适合口感清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去腥，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，因此，搭配什么样的葡萄酒，取决于食物烹煮后的味道而非食材原本的味道。

　　配餐要领三味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡进行菜肴的搭配，口味咸的菜肴要用酒体清淡的红葡萄酒，辣的菜肴需要用芳香带辛辣香味的红葡萄酒或者甜白葡萄酒。

　　配餐要领四一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉与红葡萄酒的酸味并不是特别协调，红葡萄酒适合搭配荤菜。

　　配餐要领五喝酒前要保持口气的清新和味觉器官的灵敏，避免受到酸冷辣热等的刺激，如此才能领略到葡萄酒的真实口感。

　　◥咖喱类、泰式菜以及麻辣川菜需要搭配辛辣型红葡萄酒

　　▼沙拉、蔬菜、水果等既可以与清淡型白葡萄酒搭配也可配起泡酒

　　▲牛排、烤肉、铁板烧等重口味红肉搭配酒体丰厚口感浓郁的红葡萄酒

　　◥餐后甜品、巧克力、冰激凌等与甜型葡萄酒如冰酒、贵腐酒搭配相得益彰

　　▲淡味海鲜、刺身以及清蒸海鲜等，需要搭配清淡型白葡萄酒

　　来源: 中国新闻网