“什么品质的红酒好？红酒应该怎么喝？喝前为啥摇杯子？ ”昨日红酒节开始接待普通观众，记者在现场发现，很多大连市民的红酒知识比较匮乏。从如何挑选到品酒步骤，酒商们逐一解答了市民*关心的问题。

　　部分展台每天增饮10多瓶红酒

　　昨日本届红酒节开始对普通市民开放，每位市民可领取品酒券在各展台免费品尝美酒。在一家专营智利红酒的展台前，记者看到，展台前放着两个冰桶，每个桶里都插着四五瓶红酒。“首日我们打开了11瓶酒，包括干红、干白和一些甜味酒。 ”展台的工作人员介绍说，昨日他们又打开了11瓶酒，均免费品尝，“大概算了一下，一天增饮的费用就在1万多元钱。 ”该工作人员介绍说。而一位经营西班牙红酒的酒商告诉记者，两天来仅增饮就投入了两万多元钱。

　　从增饮的过程中，不少酒商发现大连市民更喜欢甜味酒，而对红酒等级和口感的辨识能力相对比较缺乏，往往整瓶红酒会剩下大半，而甜味酒如香槟等一上午就送完。

　　如何分辨红酒等级

　　酒商张湘玉昨日被问到的*多问题就是如何选红酒，她介绍说，进口红酒也有区别，分为原装进口和国内灌装。“每款进口红酒都有中文标签。 ”张湘玉说，原装进口的红酒中文标签也在国外粘贴，因此标签比较长，印刷精致。而部分国内灌装的红酒虽然也是进口酒浆，标签多为国内自制的白标，印刷质量相对较差，而这种国内灌装红酒说明进口量较小，品质也没有保障。

　　对于大连市民喜欢甜味酒的现象，红酒商关英介绍说，其实甜味酒是*普通的餐酒，一般是西餐前的开胃酒。关英曾开办过几次小型酒会，她告诉记者，品酒的次序应该是从轻到重，甜味酒开头先打开味蕾，然后依次从干白过渡到红酒，“还要根据菜肴来搭配红酒，比如海鲜就比较适合干白，烤肉适合干红。 ”关英说，每款酒都有自己的口感和香气，要*大限度地发挥这些特质也需要搭配相应的菜肴。

　　关英介绍说，一般分辨红酒的等级可以通过酒瓶上的标签来辨识。“比如法国波尔多红酒是*好的，在波尔多地区有酒品的分级。 ”关英说，波尔多红酒大概分为4个等级，*高级别是“aoc”红酒，这个字母的意思是红酒来自法定产区；“igp”是指地区性的红酒，虽然同是产自波尔多，但并不是法定产区，品质略逊一筹；而“vdp”指餐酒，是*普通的酒。

　　小知识

　　喝前为啥摇酒杯？

　　红酒倒入酒杯后，香气不会立即挥发，摇晃酒杯可以将红酒中的香气充分释放出来，同时可以观察挂杯的情况来判断红酒品质。

　　啥样红酒质量好？

　　*简单的识别办法是找一张白色餐巾纸，滴上几滴红酒，观察餐巾纸上红酒润染出的颜色，如果色泽比较平衡，红酒品质就较高，如果颜色或深或浅，则品质较差。一位酒商介绍说，红酒都会有一些酒渣，并不影响红酒品质。

　　如何识别进口酒？

　　现在市场上有很多进口红酒，普通消费者难以识别真伪。关英介绍说，辨识进口红酒有个小窍门，一般进口红酒口的密封包装是可以转动的，如果完全无法转动，可能就存在问题，或者由国内灌装。

　　什么口味的红酒*好？

　　酒商舒克斯告诉记者，红酒的口味非常复杂，有点类似中国茶叶，里面包含着很多种香气，所以不能评判哪种红酒的口味*好。挑选红酒有两个办法，一个是请专业人士推荐；另外就是要多喝酒，寻找到自己*喜欢的味道。 首席记者王博文