南方日报讯 （记者/马喜生）重大活动自带酒水要提供发票，赞助食品需报备，外购散装熟食不得进入菜谱。近日，广州市食品药品监督管理局发布了《广州市重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》），以规范重大活动餐饮安全，预防食物中毒和食品污染。市民如有意见，可在7月23日前反馈至市食药监局。

　　重大活动要配备食品快速检测人员

　　《意见稿》称，依据活动性质和规模决定，重大活动食品安全监督保障分为三个等级，以确定安全监督的方式。

　　一级保障为在广州市举办的党、国家以及国际性重要活动，二级保障是国务院各部委和省、市政府在广州市举办的重要活动，市、区（县级市）政府及省、市有关部门举办的重要活动为三级保障。

　　这三个级别都要配备食品安全监管、食品快速检测和执法人员巡查监督，其中一级保障还要求检测人员驻点监督。

　　《意见稿》要求，检测人员应携带食品快速监测箱，对食品、调味品、饮用水等直接入口食品进行毒物监测，重点开展亚硝酸盐、农药残留、有毒重金属等的定性监测。检出可疑阳性的样品，应立即封存并暂停使用，如有需要，将可疑样品送具有检测资质的实验室进行定量检测。

　　此外，市及各区（县级市）食药监管部门可根据需要，派遣或委托具有相应检测资质的机构进行食品安全检测。

　　接待活动的赞助食品要报备

　　《意见稿》要求，重大活动的主办单位要在活动前20个工作日内向食药监管部门报备，包括重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；主办单位名称、联系人、通讯方式；供餐单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；参与活动人员的酒店入住情况；供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。

　　为重大活动提供餐饮服务的餐饮单位，《意见稿》要求必须具备与重大活动就餐人数、规模相适应的接待服务能力，食品安全量化分级管理达到a级标准（或具备与a级标准相当的条件），食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备，生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准等要求。

　　如果举办单位自带酒水等食品，须提供索证索票，必要时需经检测合格后方可使用。

　　外购散装熟食不得进入菜谱

　　《意见稿》还对重大活动的食谱进行了严格规定，可能容易引发食物中毒的食品、没有有效食品生产许可证的食品、检验呈可疑阳性的饮用水和食品、超过保质期的食品都不得进入菜谱，就连外购散装熟食制品也不得使用。

　　而重大活动期间发生可疑食品安全事故时，立即停止食品生产加工和供餐活动，保留导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场等，对重大活动期间发生食品安全事故，依据相关规定进行责任追究。

　　何为重大活动？

　　《意见稿》称，该办法适用于在广州市内举办的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大社会活动，并由各级政府确定及要求食品药品监管部门实施专门餐饮服务食品安全监督管理。

　　(来源:南方日报)