澳大利亚每年出产超过10亿升葡萄酒，占世界葡萄酒总产量的4%，其中2/3用于出口。澳洲人每年人均饮酒量为23升，是法国人的两倍，在英语国家里排名第一。这个新世界国家种植着西拉（shiraz）、霞多丽（chardonnay）、赤霞珠（carbernet sauvignon）以及其它约130种葡萄。澳大利亚的酿酒师不仅发明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驱。

　　澳大利亚地跨两个气候带，可分为两个气候区。西澳州（western australia）、南澳州（southern australia）、维多利亚州（victoria）和塔斯马尼亚州（tasmania）冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，热量的积累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士兰州（queensland）与新南威尔士州（new south wales）由于受热带气候的影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布比较均衡。

　　此前，新南威尔士州一直是澳大利亚*重要的葡萄酒产区，直到19世纪晚期，才逐渐被维多利亚州所取替。如今，南澳生产着全澳洲近一半的葡萄酒，而新南威尔士州约占三分之一， 维多利亚州则占到15%左右。澳大利亚*重要的10个产区分别为：南澳州的巴罗萨谷（barossa valley）、库拉瓦拉（coonawarra）、迈拉仑维尔（mclaren vale）、河地（riverland）；维多利亚州的路斯格兰（rutherglen）、雅拉谷（yarra valley）；新南威尔士州的猎人谷（hunter valley）、滨海沿岸（riverina）；西澳洲的玛格丽特河（margaret river）以及塔斯马尼亚州的泰玛谷（tamar valley）地区。

　　1、南澳州，巴罗萨谷

　　南澳州的巴罗萨谷传承了源远流长而又独具特色的西里西亚文化（德国），堪称澳大利亚*著名的葡萄酒产区。巴罗萨谷至今仍保留着一些世界上*古老的葡萄树，有些巴罗萨谷家族的葡萄种植和酿造事业已经传承到第六代了。这里风景秀丽，景色怡人，再加上当地的美食美酒文化，吸引着无数的艺术家、艺人、平民及高明的葡萄种植家和天才酿酒师。

　　巴罗萨的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒、加强型葡萄酒及口感饱满的白葡萄酒。产区内有两种不同类型的土壤，其粘土及沙土的肥力均相对较低。巴罗萨谷生产的葡萄酒品种多样，主要包括霞多丽、雷司令、赛美蓉、歌海娜、幕尔维德、赤霞珠以及西拉。此地区的酒庄目前超过150家，其中比较知名的酒庄包括奔富酒庄（penfolds winery）、皮德利蒙酒庄（peter lehmann）、泽佩尔兹菲尔德葡萄园（seppeltsfield）、禾富酒庄（wolf blass）和御兰堡（yalumba）。

　　禾富酒庄的葡萄园

　　2、南澳州，库拉瓦拉

　　库拉瓦拉（coonawarra）位于南澳州的石灰岩海岸（limestone coast）地区，以出产优质的红葡萄酒闻名于世，澳大利亚*好的赤霞珠葡萄酒就产于此地。该产区距离海岸线仅100公里（60英里），属于典型的海洋性气候，夏季干燥而温和。这里的天气比较奇妙，每到葡萄成熟的季节，多云的天气就会比较多，这减少了阳光的照射同时降低了气温。库拉瓦拉的terra rossa红土是澳州*著名的土壤，出自这种土壤的赤霞珠葡萄酒享负盛誉。该产区目前拥有约40家酒庄，每个酒庄的品酒室都在诉说着当地的历史、文化以及传统。库拉瓦拉出产的葡萄酒主要包括：赤霞珠、西拉、霞多丽和雷司令。

　　库拉瓦拉的terra rossa红土

　　3、新南威尔士州，猎人谷

　　猎人谷地处新南威尔士州，从首府悉尼向北仅需不到两个小时的车程。它是澳大利亚*古老的葡萄酒产区。这个地区包括上猎人谷区与下猎人谷区，猎人河是连接两区的纽带。下猎人谷区的大多数葡萄园都位于山谷的南部，处于断背山（brokenback）山脉的山脚位置。

　　夏季高温是猎人谷产区的一大气候特点，柔和的海风是影响该区出产高品质葡萄酒的关键因素。尽管种植条件比较严苛，产区出产的葡萄酒依然享誉澳洲。

　　经橡木桶熟成的赛美蓉（semillon）是该地区*经典的葡萄酒，其酸度较高且余韵悠长。赛美蓉葡萄的采收期较早，用其酿制的葡萄酒酒精含量相对较低，年轻时活泼清新，且带有一丝柠檬味。熟成一段时间后，该酒会发展出经典的金黄色，散发出烤面包和蜂蜜的复杂香气。赛美蓉所展现的陈年潜力，使它成为澳洲白葡萄酒的代表之一。猎人谷现在有130家酒厂，其中也有一些传承多年的家族酿酒商。

　　4、西澳州，玛格利特河

　　玛格利特河位于西澳洲的西南角，是世界上地理位置*偏僻也*纯净的葡萄酒产区之一。经过哈罗德-奥莫尔（harold olmo）教授多年的理论研究，这个产区于20世纪70年代初才被“真正地发现”。随后，约翰-格拉德斯顿（john gladstone）博士认为该地区拥有出产顶级酿酒葡萄的巨大潜力。玛格利特河产区拥有明显的海洋性气候特征，其降水量则体现出典型的地中海风格，即稳定的季节性气候。

　　该地区起初以盛产浓郁强劲而不失优雅的赤霞珠而闻名，现今，白葡萄酒在这里也建立起出色的声誉，尤其是霞多丽、赛美蓉和长相思的混合风格。玛格利特河地区是一个充满生机的葡萄酒产区，是世界各地爱酒人士旅游观光的不二之选。产区内目前约有155家酒庄，其中著名的菲历士（vasse felix）酒庄创建于1967年，是玛格利特河产区第一座商用葡萄园和酿酒厂。独特的地下酒窖、可以俯瞰1976年葡萄园的精致餐厅及精美的画廊，使该酒庄成为玛格利特河地区一道独特的风景线，也是澳大利亚著名的葡萄酒旅游胜地。

　　5、南澳州，迈拉仑维尔

　　迈拉仑维尔是南澳洲*古老的葡萄酒产区之一，这里风景如画。产区位于洛夫蒂山（mount lofty）与圣文森特（st vincent）海湾的白沙滩群之间。除了高品质的葡萄酒和当地的美食外，这里还有延绵起伏的葡萄园、蜿蜒曲折的海岸线以及别具特色的小镇。

　　这里独特的酿酒传统与海边悠闲的生活方式相结合，让美食、美酒和艺术成为生活中不可或缺的一部分。迈拉仑维尔有着悠久的酿酒历史，是澳大利亚*绿色环保的葡萄酒产区。 由于受到附近海洋不同程度的降温影响，迈拉仑维尔产区内存在多种不同的气候形态。西拉、赤霞珠、歌海娜、赛美蓉和霞多丽在当地不同的地方均表现出色。目前产区内约有超过110家酒庄，包括来自阿德莱德的教授汤姆•尼尔森（tom nelson）在1973年创立的礼拜山酒庄，约翰雷内尔（john reynell）在1838年创立的雷内拉酒庄（chateau reynella）。

　　雷内拉酒庄

　　6、南澳州，河地

　　河地产区位于澳大利亚南澳地区的中东部，所产葡萄占南澳地区总量的一半，占全国总量的1/4，是澳大利亚葡萄酒产量*大的产区。

　　由于产区的气候比较温暖，土壤类型为砂质壤土，加之葡萄园的灌溉比较充分，所以河地产区的葡萄产量很高。目前，有许多酿酒师都在努力提高此产区葡萄酒的品质。河地产区出产的葡萄酒以“物美价廉”而著称，这里的葡萄酒浓烈醇厚，果味突出，极易入口。该产区的霞多丽（chardonnay）葡萄酒较为成熟圆润；西拉（shiraz）、赤霞珠（cabernet sauvignon）和梅洛（merlot）则柔软和顺，易于入口，带有浓厚的浆果风味。

　　产区大部分的葡萄酒都用于出口，其中一部分是将葡萄原料运到巴罗萨谷（barossa valley）和猎人谷（hunter valley）等地的酒庄，用来酿造知名品牌的葡萄酒。所以，如果某瓶澳大利亚葡萄酒的酒标上只标注了“南澳（south australia）”字样，那么该款酒所用的酿酒葡萄很可能就来自河地产区。

　　7、新南威尔士州，滨海沿岸

　　滨海沿岸是澳大利亚新南威尔士州*大的葡萄酒产区，也是全澳大利亚第二大的葡萄酒产区，仅次于南澳州的河地（riverland）产区。河地的文化传统在很大程度上，一直受到意大利移民的影响。这里大量出产地区餐酒，不过也出产品质极高的赛美蓉贵腐酒。其中，德保利酒厂出产的贵腐酒，已经成为澳大利亚*著名的甜品酒款。

　　8、维多利亚州（victoria），路斯格兰

　　在维多利亚州，路斯格兰是一个传统的葡萄种植地区。不过，新一代的年轻酿酒师给这个古老的产区注入了全新的活力。

　　路斯格兰属于典型的大陆性气候，夏天炎热，昼夜温差较大。目前该地区主要出产口感爽脆的白葡萄酒、复杂浓郁的红葡萄酒和世界闻名带有独特产区特点的加强葡萄酒。

　　路斯格兰是澳大利亚无可争议的加强酒之都，这里出产的麝香（muscat）、密斯卡岱（muscadelle）、托卡伊（tokay）和托佩克（topaque）葡萄酒享誉世界。产区目前约有超过20家酒庄，其中出产顶级加强酒的葡萄园坐落在当地小山的慢坡上，那里土壤肥沃，是理想的葡萄原料生产基地。

　　路斯格兰的麝香和托卡伊葡萄酒按等级分为四大类：“路斯格兰酒”、“经典酒”、“顶级酒”和“稀有酒”。每个等级对于酒龄都有着严格的规定：路斯格兰酒要求陈酿2-5年；经典酒（classic）要求陈酿5-12年；顶级酒（grand）要求陈酿12-20年；稀有酒（rare）要求陈酿超过20年。

　　9、塔斯马尼亚州，泰玛谷

　　塔斯马尼亚（tasmania）是地球上*凉爽的葡萄酒产区之一。不过，它却是世界葡萄酒王国中一个常常被忽视的产区，这也许与其鲜为人知的地理位置有关。塔斯马尼亚本身是区域级gi（geographical indication，地理标志），但之前岛内没有任何一个产区能够获得业界的认可。塔斯马尼亚开始为葡萄酒界人士所熟知，是因为它具有多样性的风土条件，随着产区的葡萄酒产量与质量的不断提高，塔斯马尼亚已获得越来越多的关注。

　　泰玛谷葡萄酒之路是世界十大葡萄酒之路之一。泰玛谷也是塔斯马尼亚州的核心产酒地，那里出产非常优秀的霞多丽、雷司令、长相思、黑皮诺、赤霞珠和梅洛葡萄酒。

　　10、维多利亚州，雅拉谷

　　雅拉谷是澳大利亚维多利亚州菲利普港（port phillip）区域的产区之一，位于首府城市墨尔本的正北侧，是维多利亚州的第一个产酒区，其产酒历史可以追溯至170年前。现今，