法国人心心念念，总不忘推广他们的饮食文化，小到餐前一杯饮，也要定下纪念日，甚至在这天到世界各地进行专业级别的“餐前酒研讨会”，讲解餐前酒在不同场合的运用。殊不知中国人*讲究的是“随时即景就事行乐之法”，对饮食尤其如此，场合步骤之类，难免有些大而化之。
　　很难统计多少人会有进法国餐厅点杯餐前酒，“打开”胃口的习惯。毕竟法国餐厅开到上海，各自的血统渊源也就难以考证，提供的餐前饮更是各有不同。于是，进这类餐厅点杯餐前饮倒成了颇有乐趣的事情，虽然与“随时即景就事行乐之法”未必扯得上关系，却或可借此“打开”通往各家餐厅背景的通道。甚至当彼此没有同桌吃饭的感觉，也可就此不再勉强，只需客客气气送出来，“今天就不留您了，我们还约了人出去晚餐，餐前酒就喝到这里罢。
　　传统的餐前酒是马丁尼系列，马丁尼在法国被誉为鸡尾酒之王，在它的基础上可以有二百多种调配方式。与现代风格的香槟餐前酒相比，它似乎辛辣得多。若是女孩子享用，会根据客人的选择在马丁尼中加入草莓或巧克力或樱桃之类的甜果，调配后的马丁尼美色往往诱惑人心，这时再配上传统的餐前酒菜，薄薄的生牛肉片，外加两片鹅肝，吃完估计已是两杯餐前酒下肚，胃口大开。心情好的时候，周围的气氛也会变得暖暖的。尤其是在那间堆满红酒的酒窖中就餐，先醉的往往会是女孩子。这或许就是马丁尼作为餐前酒的圈套，一样的酒精度，因为加了果品容易入口自然就贪了杯。而男士的餐前酒里唯有青橄榄、酸柠檬，涩涩的苦味，提醒他们保持清醒，约会结束别忘了护送对方回家。
　　当然，现在有时候香槟也能取代传统的马丁尼成为调制餐前酒*主要的基酒。香槟既然有欢庆、愉悦传统，酒精度又偏低，自然适合各种人的心情与口味。这里为女孩子提供加入些玫瑰红酱果酒的选择，细心调和一款酩悦玫瑰香槟。摆在桌上，色泽的确诱人，杯内不断升腾上来的气泡噗噗作响，配合一边摆放的开胃小甜点，养眼之余更是开胃。酒在几口间便令人着迷，转而忆及《007》中的詹姆斯-邦德，他在喝自创鸡尾酒的同时，也是专喜与品着酩悦香槟的美人相伴。

　　至于肉桂气泡酒是法国人特制的餐前酒。只因杯中那根肉桂棒专产自法国南部，调节酒味的同时更可让法国老乡想起大片的葡萄园、私人酒庄、热闹的餐前聚会……仿佛喝到口中的是酒，到了心头却有另一种滋味。
　　令人有些意外的是，这家餐厅的酒单上啤酒、果汁都有所涉及。要知道在法国，选啤酒作为餐前酒有遭人白眼的危险。