说到酒，很多人就会联想到茅台、五粮液、汾酒、张裕干红、路易十四……也许会有人想到，在大漠孤烟中，一位武士踉跄走来，手握一个葫芦，里面装着他喜爱的老酒，或是*严乜斜的大侠，用酒来消解自己内心的苦闷，或挥洒凌云壮志；也许会有一个儒雅书生，长衫高帽，独自举杯，顾影自怜，依稀看到昔日的情人，一腔的思念和痛苦都融入了酒中……

　　多少人想到酒，就会有多少种不同的形态，多少种不同的意义和内涵。但概括起来酒也就是物质的精神的两种意义。白酒网小编先带您了解一下物质方面的也就是生活的酒。

　　1999年出版的《辞海》对酒是这样概括的：“酒，用高梁、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等。”而1992年出版的《汉语大词典》则作如下解释：“酒：①饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。②饮酒。③酒席、酒筵。④姓。”

　　甲骨文中的酒有两种写法，—是“酒”，二是“酉”。“酉”字在甲骨文中是个象形字，其字体形状像个罐形瓶。在古韵学中，"酉”和“酒”是同音、同韵、同义。其实，酉就是一个盛酒的罐形瓶。所以，“酉”就是“酒”。凡是“酉”字作为部首的文字，都与酒有一种直接的关系。如“酵”，就是制酒中的化学酶素生成过程；“配”，则是指酒中材料的配制勾兑；“酝酿”，是造酒材料的发酵过程，还有酣、醇、酬、酩、醉……以“酉”为部首的汉字很多，就像扑鼻的酒香，不管你会不会喝酒，都无法回避酒的存在。

　　在中国古老的地支计时中，“酉时”为黄昏时分，下午5时至7时。在中原大地上，酉时正是夕阳西下，村庄炊烟袅袅，人们在一天的劳作之后收工回家的时候。在微弱的灯火下，妻子端上热腾腾的饭莱，辛苦一天的男人，这时坐在火热的土炕上，倒上一杯浊酒，慢慢地品尝生活的甘美。一杯酒下肚，酒热全身，正好舒筋活血，趁着醉意微醺，沉人香甜的梦乡，可以很好地解除疲劳。祖先把黄昏确定为酉时，应该就是饮酒的时候。通过中国文字和生活中的称谓，可见在上古时代，酒就已经与人们的生活息息相关，并开始作用、实践于人们的生产、生活中。

　　酒是什么?酒有很多种面孔，因时、因地、因人而异。东汉时期的许慎在《说文解字》中写道：“酒，就也，所以就人性之善恶。(清朝段玉裁注：宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。)……—曰造也(造在古时读作就)，吉凶所就起也。”许慎认为酒有两种解释，一种解释是“就”，还有一种解释是“造”。古时，“造”读作“就”。 正如“酒犹水，可济可覆”，即酒既可助善成礼，又可招祸致失；既可成人之美，又可暴人之恶。所以，“吉凶所造起”也就是“吉凶由就(酒)起”，意思是好事与坏事都是由酒所引起的。

　　许慎在约两千年前就定义并诠释—了酒的精髓，对酒的内涵，尤其是它矛盾的性格表达得非常准确。可见几千年前，人们对酒就有了比较深刻的思索和探究，并且已经给出了精辟的论述和见解。

　　那么，酒又有多少种呢?酒的种类繁多，作用各异。葡萄酒、黄酒、白酒、药酒……没有人能说得出世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术不同，也就形成了“酒”这一万紫干红、群芳争艳、丰富多彩的大家园。

　　酒是奇妙的，也是说不尽的。酒，科学地说，是人们*重要的饮料之一，它的主要成分是乙醇和水，它几乎是同人类文明一起来到人间的，甚至可以说是上天或大自然给人类的恩赐。起初，先民也许是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，而后学会了制作。也许是漫漫岁月中的某种神秘的机缘，使人类发现了酒。人类从有记忆开始，有文字开始，就有了酒的存在。前些年，在内地一次考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒。据考古学家发现，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，中国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。巧的是自古以来，天地之大，民族之殊，在世界的各个角落，不同种群的人们都不约而同地发明了酒。迄今为止，还没有任何一种饮料能够像酒一样深受不同民族、不同习俗的人们所普遍喜爱；更没有任何一种饮料，能够像酒一样产生无数的传说故事，创作出如此丰富的关于酒的诗词歌赋，含有这般广泛的文化意义。

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