第17届国际葡萄酒与烈性酒博览会（vinexpo）于6月16日至20日在法国波尔多举行，中国黄酒的第一品牌“古越龙山”代表中国绍兴黄酒首次在该展会亮相。绍兴酒作为一种古老而富有民族特色的国粹，选择法国波尔多国际葡萄酒及烈酒博览会作为走向世界的桥梁，是因为黄酒与葡萄酒之间有着许多共性。作为世界三大古酒之一的中国黄酒，与葡萄酒一样有着源远流长的历史与文化传统。绍兴黄酒和葡萄酒都具有地域特定性，都是低度发酵酒，适量饮用有益健康。笔者通过参加本次参展，总结出法国波尔多葡萄酒给绍兴黄酒的不少启示：

　　分级管理和原产地保护

　　法国的葡萄酒厂家众多，仅波尔多地区就有八九千个酒庄。法国法律将葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。

　　法定产区葡萄酒aoc，是法国葡萄酒*高级别，即“原产地控制命名”，葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑；优良地区葡萄酒生产也是有严格地规定和查核制度，称为优良地区餐酒vdqs，如果在vdqs时期酒质表现良好可升级为aoc；地区餐酒vdp可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄，日常餐酒中*好的酒可以被升级为地区餐酒；低档葡萄酒称为日常餐酒vdt，可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，不得用欧共体外国家的葡萄汁。

　　在以上法国葡萄酒级别的基础上，波尔多葡萄酒也制定了自己的分级和排名标准，主要是针对酒庄进行评级而非酒本身，通过形成统一的认证标准，达到规范和管理品牌内成员的目的，也正因为法国波尔多葡萄酒有完整且严格的管制措施，才得到全世界的赞誉和认可。

　　中国黄酒当中，绍兴酒是中国首批原产地域保护产品，有着原产地保护措施，但是总体上分级不够细，管理执行上不严，出口黄酒质量良莠不齐，不少非绍兴地区的劣质黄酒打着绍兴酒的牌子低价销售。展会中许多客商对如何区别中国黄酒的档次不明白，这对提升中国黄酒的品质形象非常不利，是黄酒界迫切需要解决的问题。

　　政府和行业的整体营销

　　法国政府重视推销“波尔多葡萄酒”品牌。早在1855年拿破仑三世国王就借助巴黎世界博览会向全世界推广波尔多葡萄酒，并一举确立波尔多葡萄酒在全世界的高端地位。近十几年来，波尔多一直致力于打造葡萄酒旅游名城，其中梅多克、格拉夫等路线在欧洲闻名遐迩。2009年11月，波尔多投资5,500万欧元建设的葡萄酒文化中心是葡萄酒旅游一个新的平台。波尔多葡萄酒协会在整体推广上也起到了重要作用，多次代表波尔多的葡萄酒酿造商和葡萄酒经销商，通过在文化、旅游方面进行多元宣传，促进波尔多葡萄酒在法国及国际范围的市场推广。

　　绍兴市黄酒行业协会的“绍兴黄酒”集体商标在日本注册成功，意味着绍兴的“古越龙山”、“女儿红”等15家黄酒生产企业可以在日本使用“绍兴黄酒”的商标，它不仅能保障绍兴黄酒的美誉度，加强绍兴黄酒知识产权和原产地保护，也是中国黄酒品质的保证。黄酒是中国国粹，绍兴黄酒更是中国黄酒的杰出代表，黄酒走向世界任重而道远，一方面要通过企业自身的不断努力；另一方面更要通过政府和行业协会的重视和推广。

　　生产管理模式值得借鉴

　　波尔多有一句名言：“酒是酿造师的孩子”，意思是优秀的酿造师才能酿造出高品质的酒，优秀酿酒师在葡萄酒生产过程中控制着红酒的色泽、口味和总体品质。作为传统工艺的绍兴黄酒，也需要在宣传中更多地强调优秀酿酒师在生产中起到的决定性作用。

　　法国葡萄酒经营成功的经验之一是把酒的品质控制前移到葡萄种植环节，实施全过程质量控制，对葡萄苗品种、葡萄树行距、修剪、施肥、采摘、运输贮存等有严格规定。一些高端品牌的酒庄为保证酒的品质，对葡萄单产要求较低，甚至规定幼龄树果实不可以酿酒。

　　葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖后，依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。这与绍兴黄酒有很多类似之处，中国黄酒也需要有更多像古越龙山中央酒库这样良好的大坛贮存硬件设施，并通过监督部门严格规范陈年酒的管理制度，避免不实年份酒毁了整个高档陈年绍兴酒的声誉。

　　目前绍兴黄酒中古越龙山等企业也已经建立起优质黄酒原料基地，但整个中国黄酒行业中还没有形成严格规范的原料管理体系，许多黄酒企业都没有固定的原料来源，无法保障产品的品质稳定。

　　设计与包装各具特色

　　葡萄酒一般采用玻璃瓶装，标贴简洁高雅。法国的葡萄酒酒标设计具有深厚的文化底蕴和独特的艺术魅力，酒标设计既保持了稳定统一的风格，又在统一中有适当的变化。波尔多的许多葡萄酒庄都深知在竞争异常激烈的市场中，视觉公关占据着举足轻重的地位，包装和酒标有助于吸引消费者。他们会根据目标客户不同，欣赏角度不一样，邀请专业人员根据不同要求为其新年份的葡萄酒设计酒标，但有一条原则是整体风格保持一致。

　　黄酒品种很多，包装上除了各种玻璃瓶之外，还有体现民族特性陶瓷容器，组合成多种形式的产品。黄酒是中华民族的智慧结晶，民族的与世界的可以协调发展，消费者不是专业人士，有时他们的审美观也需要引导。包装适度精美，质量稳定可靠的产品是世界酒类发展的主流方向，黄酒也可以像葡萄酒那样，名牌高档产品更多地体现在出色的内在品质和高雅、精致的外观气质上。

　　让世界更多的了解绍兴黄酒

　　展会期间有众多欧洲国家酒商到古越龙山展位来品尝黄酒，并阐述了各自的看法。法国人喜欢新奇，绍兴黄酒独特的口味也受到许多法国人的喜欢。虽然法国的葡萄酒与绍兴的黄酒有着诸多不同，但全世界的人对酒文化的热爱都是一样的。葡萄酒代表着西方文化的一种浪漫，绍兴黄酒则沉淀着东方的文化。

　　中国黄酒必将随着中国在国际上不断扩大的影响力而走向世界。这次古越龙山与法国葡萄酒企业的合作，借鉴国际先进管理理念来促进绍兴黄酒的发展，就是为了黄酒在国际化进程中能在全方位经营管理上更上一层楼。