加入时报百元葡萄酒俱乐部享特别团购及免费品酒资格

　　亲爱的读者，如果您喜欢或希望更了解葡萄酒，那么请加入信息时报的“百元葡萄酒俱乐部”，您将可获得众多免费品酒的机会，并有资格报名参加各种精彩活动及知识讲座，更能够享受本俱乐部举行的会员超值团购。

　　加入方式：

　　1.查找俱乐部qq群号：100749958

　　2.发送入群申请，注明“申请会员”

　　3.经俱乐部审核后成为正式会员

　　美酒品荐 （本栏目所介绍的葡萄酒，均由专业品酒师进行品鉴及推荐)

　　会员团购

　　no.5

　　团购价：65元

　　希腊珍菲珞干白葡萄酒

　　市场价：139元

　　团购价：65元

　　团购日期：

　　2013年9月1日~9月7日

　　条件：

　　必须是时报“百元葡萄酒俱乐部”会员

　　方式：

　　向俱乐部q群管理员报名

　　尽管如今时节已经入秋，但天气仍是烈日炎炎，高温逼人。此时如果有一杯入喉清爽又层次分明、余味怡人的佳酿，作为佐餐、休闲之用，自然是一大美事。白葡萄酒由于酒体轻盈，酸度也适口开胃，很是适合在炎热天气饮用。倒上一杯，配上节虾秋蟹，正是*佳美味搭配。本期推荐的这款希腊干白葡萄酒，在清爽开胃的本质上又多了一些层次感，性价比很高，值得一试。

　　希腊珍菲珞干白葡萄酒(zefiros)

　　产区介绍：

　　生产该酒的酒庄，位于拥有*悠久葡萄酒历史的提奈沃（tirnavos）产区。这个产区与希腊神话中的酒神有着深厚渊源，当地人膜拜酒神的庆祝活动被定为文化遗产。这里出产的葡萄酒以清新的口感，馥郁的玫瑰花香和荔枝果香而出名；传说这里的酒是酒神赠予妻子的礼物。本期的葡萄酒由佛山市海川广大行贸易有限公司提供团购。

　　产区：希腊提奈沃产区

　　等级：pgi（保护产区级别）

　　葡萄品种：罗迪蒂斯、白玉霓

　　酒精度：11.5%

　　品酒师点评：

　　该酒的酒液呈明亮金黄色，略带绿色边缘，带有成熟果子香味，还有一点石榴香味和柠檬香草味；入口平衡而圆润。*为难得的是，在酒体结构普遍会偏于简单的白葡萄酒中，该酒的层次相比则复杂多变许多，而且余韵爽口纯净；把酒冰至10℃再开瓶饮用，可以获得*佳的口感。

　　这款酒的名字也很有意思，“珍菲珞”是古希腊神话里所歌颂的众神之一，也是爱神维纳斯的父亲。就如其名字让人产生对爱情的向往，从口感而言，这款酒的酸度和余甘，很能激发人“再喝一口”的欲望。

　　食物搭配：

　　与海鲜、蔬菜和白肉类食物搭配*为合适。

　　东哥论酒

　　主持嘉宾：

　　冯卫东

　　广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任

　　知名葡萄酒鉴赏家

　　为什么多数葡萄酒会采用软木塞？

　　这是因为软木塞具有很好的伸展性和柔韧性，既能阻止大量氧气进入酒瓶内导致葡萄酒过分氧化而变质，又能让少量氧气进入瓶里，帮助葡萄酒酿出丰富的层次，有利于葡萄酒的陈年。

　　传统软木塞由橡木做成，*主要的生产国是葡萄牙。软木塞上，酒商往往会印上葡萄酒的有关信息，这是为了辨别真伪，避免被仿冒。软木塞上所印的信息越详细，通常就说明这瓶酒越高级。

　　此外，软木塞对环境湿度要求较高。过干或过湿的环境都会导致软木塞变质从而影响到瓶中的葡萄酒。因此，购买葡萄酒时要留意软木塞是否有松脱或霉变的情况。

　　由于软木塞容易变质，且价格昂贵，如今不少葡萄酒生产者转而使用其他材质的瓶塞，包括人工合成瓶塞和旋转瓶塞等。人工合成瓶塞不适合用来封装需要长期熟成的葡萄酒，而旋转塞使空气无法进入瓶中，对葡萄的熟成不利，但却适宜用来封装如雷司令那样香气浓郁的白葡萄酒或一些多香、简单适合早饮的红葡萄酒，如澳大利亚的葡萄酒就比较多采用旋转瓶塞。

　　温馨提示

　　读者如有与葡萄酒相关的疑问，请发送邮件到邮箱：[email protected]，主持嘉宾将为您作出专业的解答。

　　本版撰文 林峰

　　酒识学堂

　　若无夜光杯，何以品美酒？

　　许多人都懂得，在喝葡萄酒时使用专门的葡萄酒杯来盛酒。目前国内喜欢喝葡萄酒的家庭中，大多也都会备有至少一种葡萄酒杯，通常都是高脚、圆肚、宽口，也就是俗称的“红酒杯”，不管喝什么葡萄酒都会使用这种杯子。

　　但许多人可能不知道，不同设计的葡萄酒杯与不同的葡萄酒配合，原来是能产生出美妙的口感和体验的。而在葡萄酒盛行的西方世界，也是直到1960年代时，才有人发现了这种酒杯与酒的奇妙关系。发展至今，葡萄酒杯已经从简单的玻璃高脚杯演化出外形优美、形状各异的各种功能性酒杯。

　　杯型与酒型的亲密关系

　　与葡萄酒的分类相似，葡萄酒杯也有不同的分类方法。

　　如按制作工艺来分类，葡萄酒杯可以分为机器、半机器半手工、全手工制作三种类型。

　　按材质分类，则可分为一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃三种类型。

　　按功能分类则较为复杂，*常见的有：香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器。

　　按功能分类来挑选葡萄酒杯，是目前比较流行的一种方式。不同的功能酒杯通常适合不同类型的葡萄酒。

　　例如笛形高脚的香槟杯，*能展现香槟中冉冉上升的气泡的美丽，及香气的魅力，因此在饮用类似香槟的起泡型葡萄酒时，应选用这种杯子。

　　而红酒杯顾名思义，是用来喝红葡萄酒的。红酒杯的杯型主要分为勃艮第式和波尔多式。勃艮第的特征是近于圆胖的形状。这种杯子相对于线条更为修长的波尔多酒杯而言，则更易于散发出勃艮第黑品诺葡萄酒的浓郁香气。

　　有的酒杯则以郁金香花的形状作为灵感，设计成先收再放的杯口，这种酒杯可以将葡萄酒的香气完整地保留。

　　目前适用性*广的葡萄酒杯，则是iso标准品酒杯，其杯身造型类似一朵含苞待放的郁金香，也有人认为类似半截烟囱或切掉小头并且拉长的半个鸡蛋。iso杯的总容量通常为215毫升，适用于品尝任何种类的葡萄酒。

　　酒杯设计源自科学原理

　　谈到葡萄酒杯的分类，就不能不提诞生自奥地利小镇卢福坦的riedel公司。riedel公司生产水晶葡萄酒杯已经超过250年的历史。该公司现任“掌门人”georg j·riedel是该家族的第十代接班人。其父亲正是那位发现了不同葡萄酒与不同的葡萄酒杯搭配可以产生不同风味、口感的人，并首先开始研发功能性的葡萄酒杯，也因此被誉为现代酒杯之父。目前，该公司已是世界公认的设计与制作酒杯和醒酒器的顶级品牌。

　　根据不同的酒而设计的酒杯形状，造就了如今缤纷多彩的酒杯世界，这种看似繁复的分类也在riedel等著名酒杯生产厂家的不断试验下，有了科学的依据——既在符合味觉和嗅觉的生理学基础上，充分引出各酿酒产地的个性精髓；同时综合考虑了不同的葡萄品种、果味、酸度、单宁和酒精之间的复杂关系。

　　目前，国内常见的知名葡萄酒杯品牌除了riedel，还有schott、spiegelau、arc等，均有上述各种分类的酒杯可供选择。如果你喜爱葡萄酒，那么，不妨挑选上一两款精致、优质的葡萄酒杯，给自己一个更完美的品酒体验。