我国有悠久的酿酒历史，在临时的开展进程中，酿造出许多被称作「神品」或「琼浆」的美酒。知名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有喜闻乐见关于酒的诗篇传播至今。据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习气，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐过后，除了黄酒以外，各类白酒、药酒及果酒的消费已有了一定的开展。
中国酒种类单一，作风共同，大致分为：
1、按酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.5%-5%）
˙干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造办法分：
˙酿造酒
˙蒸馏酒
˙配制酒
4、按商品类型分：
˙白酒
˙黄酒
˙啤酒
˙果酒
˙药酒
˙仿洋酒
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