2013年武汉秋季糖酒会，“秦饮”西凤酒作为陕西西凤酒集团股份有限公司的中端产品应时而出，这是中国四大名酒西凤酒制定的以“打造百亿西凤，复兴四大名酒地位，重回中国白酒第一阵营”为核心的发展战略中所实施的“中低价位占市场，中高价位创效益”的重要步骤，同时也是西凤酒在经过中华民族创造的仰韶文化、先秦文化、农耕文化的孕育，五千年文明的熏陶，三千年岁月的砺炼后，开始吹响文化复兴的号角。

　　沉淀历史的厚度

　　史料证明，作为第一代凤酒的“秦饮”在殷商晚期已经产生，并成为王室贵族饮用之酒，再加上精美的青铜酒器，饮酒之风遍及全国，雍州酒业相应得到了长足发展，开始享有“雍城酒乡”的美誉。

　　“秦饮”的得名首见于出土的西周初年的方鼎铭文。1924年，军阀党玉昆从柳林镇旁的灵山掘墓盗得方鼎。方鼎铭文中有“饮秦饮”三个字。古汉语学者陈梦家在研究后，对“饮秦饮”如此解释：“饮”为动词，“秦饮”为秦地的酒名。“饮秦饮”就是“饮秦酒”。根据凤翔的方鼎铭文记载，周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的叛乱，凯旋后在歧邑周庙用秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。

　　西周时期，当地先民在长期生产实践中总结出用曲作为酿酒发酵剂的工艺，在此基础上总结出“五齐”和“六必”的酿酒经验，形成世界上*早的酿酒工艺流程，它构成了我国曲法酿酒独特工艺的基础；到了汉代，民间的酿酒的艺人逐步摸索酿酒工艺，创造了“酒曲春酒法”，由于“曲”的制作工艺和制作过程比较独特，所酿造的酒醇香而大受欢迎；唐代，

　　过去发酵度数较低的黄酒理化为经过蒸馏的度数较高的白酒，在酒精度和香味浓度都要高出数倍，酒味更加醇厚，口感更好；到了宋代，由于新曲和天然泉水的使用，使当时的“凤翔橐泉酒”的产量和质量大为提高；明清时期，西凤酒蒸馏工艺发展成熟，出现了大曲白酒，并以高粱灵原料，固态蒸馏的容器容积增大，制曲工艺和储存工艺和现在比较几乎相差无异，特别是采用“酒海”的贮存工艺，使酒发醇化、脂化，加速自然老熟。数千年积累传承下来的独特工艺，使西凤酒形成了清香清而不淡，浓香浓而不艳的风格，既可品尝汾酒清香悠悠不绝，绵、柔、顺的风格，又有浓香入口较浓烈，后味浓厚的特点。

　　此次推出的“秦饮”西凤酒在酒的品质方面坚持无断代传承三千年的独特古法，以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，以六甑续渣法、土窖发酵技术，采用热拥法、酒海储存等国内行业独有的酿造工艺，酒海储存三年以上，经自然老熟后精心勾兑，反复精细检测，精装而成，堪称汇天时、地利、人和，不可复制，独一无二。在坚持传统精髓的酿酒工艺的基础上，“秦饮”西凤酒紧随时代潮流，深度探究消费者口感需求。汲取众家之长，选用传统凤型工艺生产、储存多年的陈年调味酒，通过酿酒大师科学分析，大胆创新，精心勾兑，创造性地设计出*佳配比，并由国家级评委，高级品酒师组成专业的品评队伍，对酒品设计方案进行筛选、检评，从而缔造了独特口感，以精益求精的酿酒理念，成就了传统品质的典范。

　　“文化名酒的背后首先要有历史积淀，以及在品质方面具备突出的“好酒”价值，从前只要酒包装精美漂亮就有销量的历史将会结束，有历史、有品鉴价值的酒才受消费者追捧。”

　　陕西西凤酒集团股份有限公司西凤文化战略小组副组长林石兴说。

　　增强文化的高度

　　三千年前的“秦饮”已成为周王朝的御用国酒，历代不绝，同时“秦饮”在酒政、酒礼、酒榷、酒祭、酒工艺等诸多方面形成了传承至今的酒文化。

　　在古雍州成长起来的周朝建立了中国几千年政治文化的基础，周的建立，使全国开始形成了一个共同的文明体。其中，中华酒礼就是当时建立，成为周朝古文明的重要组成部分。史料记载，古雍州凤翔一带的酿酒业，在七八千年前的北首岭先民创建后，便成为了古雍州祭祀天地、祭祀祖先的圣酒，并在频繁的祭祀活动的推动下，逐步发展起来了，走进来人们的生活之中。在周朝形成“酒以成礼”之后，孔子时代确立了一个完整的酒礼体系。礼是儒家学说重要的理论基础和体系支柱。在长期的历史发展中，中国人的饮酒活动，从乡饮酒礼、燕礼、到一般的聚家宴饮，形成了系统贯穿儒家礼教思想的酒礼。炎黄子孙通过酒礼而把饮酒活动与道德文章联系在一起。酒礼这种社会行为，经过周秦以来数千年的积淀，与道德规范和行为准则逐渐精密结合起来，成为中国人修身养性的一部分。

　　在中国的白酒文化中，无论是文化起源、演化，还是在近几十年的发展进程，西凤酒都有着令人足够骄傲的文化品位。文化的高度能够增强品牌的软实力。为此，此次问世的“秦饮”酒在内在酒品方面传承着西凤酒传统工艺之外，在外部包装上也尽现文化口味。

　　“秦饮”西凤酒整体包装呈现极强的历史质感。其中，瓶身上有象征秦朝兵马俑盔甲的造形，同时又像是编织“酒海”的藤条；另有上下各有大小各两滴水的图形，小滴是代表“秦饮”，大滴象征西凤酒，大小水滴连接，寓意“一滴西凤酒半部华夏文明史”的深刻内涵，其中滴水里面含有祥云和凤凰，象征丹凤朝阳，太平盛世，社会繁荣的吉兆。瓶盖是商周时期的官帽形状，意味着西凤酒从商周时期的“秦饮”发端。

　　林石兴认为，白酒是中华民族的历史传承，白酒消费是高层次的精神享受和品位追求。

　　文化是白酒品牌竞争力的核心，而品牌的现实价值是要与当下的消费者心理产生真正的内心共鸣。白酒行业经历了爆发式增长的“黄金十年”，但在白酒文化上是个荒漠。目前行业面临着调整期，如何实现白酒的文化价值回归，显得尤为重要。未来将是白酒文化回归的时代，真正有历史记载的文化名酒复兴将成为行业发展主旋律，文化将成为白酒行业格局的分水岭。

　　拓展市场的力度

　　自今年上半年以来，以各大名优白酒品牌为代表，白酒企业纷纷加大了对中低档产品的开发、推广力度。于是，中档市场成为2013年旺季到来之前的“兵家必争之地”，白酒厂商通过产品、渠道、促销等不同方式，针对中档市场不断掀起猛烈攻势，俨然将此视为走出困境、赢得主动的关键战役。“秦饮”西凤酒便是在这一背景下诞生的。

　　2011年10月12日，以“新形象•新里程•新跨越”为主题的西凤酒核心产品•凤香经典上市发布会在郑州国际会展中心隆重举行，吹响了向全国市场进军的号角，标志着西凤酒新一轮大发展战略的启动。西凤由此确立了以“凤香经典”系列为核心产品的发展战略，告别了“百凤争鸣”时期，确立了“百鸟朝凤”时代。“秦饮”即是这“百鸟”当中的一只。

　　“秦饮”是西凤酒倾力打造的战略性主导产品，其开发上市，一是高举了凤型酒这面独特的旗帜，强化了西凤悠久的历史的底蕴及其价值；二是创新了包装，重新塑造了产品竞争力，新包装冲击力强，价值感高，真正做到了产品自己会说话；三是准确的市场定位。产品定价从100元至300元，完善了价格体系，价格凸现优势；四是增加了时尚元素和时代文化内涵，赋予了西凤酒新的品牌价值观，彰显了西凤系列产品的卓越品质和“腰部”力量。

　　西凤酒决策层意识到，如果忽视了文化复兴的战略意义，那么产品、渠道层面的战术调整恐怕难以取得实质性效果。白酒市场不乏中档产品，消费者对产品的选择，从根本上还是心理情感因素使然。产品的文化诉求与消费者的欣赏品位和实际需求要相匹配。仅靠产品的物理属性和营销的物质刺激，无法使消费者从中获得真正的精神愉悦，也很难取得持久、稳定的市场表现。

　　“我们对秦饮西凤酒市场前景充满信心，是因为西凤酒积累的深厚的文化内涵，它从历史演变的纵深逻辑中有规律可循；复兴文化名酒，以文化创新促进酒业市场回暖，不仅是对优秀酒文化的继承与弘扬，是酒行业超越自我、持续发展的决心表现。”陕西西凤酒集团股份有限公司西凤文化战略小组副组长林石兴说。