读者张先生提问：
*近跟风买了几瓶红酒，卖家特意叮嘱我这酒要怎么喝。其中，我*不明白的一个词就是“醒酒”。这酒到底要怎么“醒”？是开瓶后就那么放着吗？对需要冷藏的酒来说，是冷藏过后再醒吗？再说，红酒不是已经酿好了吗？为什么还需要“醒酒”这个步骤让它的口感更好？附送一条在微博上看来的笑话：跟一众吃货等着品尝一瓶据说很有年份的红酒，在醒酒时，大家都很装地等着。等了很久，一位朋友终于忍不住了，冲上去摇晃着这瓶红酒，大声喊：醒醒，起床啦！起床啦！
醒酒主要是为了让酒大面积接触到氧气，给酒中的单宁一个氧化的机会。因为单宁比较酸，影响口感，氧化后酒的口感会更柔顺不涩。所以大部分醒酒器也都是尽可能利用各种造型增大酒接触空气的面积而又不至于摊平。虽然醒酒是个红酒里面比较“装”的名词，但是通过氧化接触的确会让酒的味道更好，酒在长期酿造的过程中还会产生自然地沉淀物，醒酒过程中的倒来倒去也会过滤掉一部分沉淀物。但对于花香成分比较重的白葡萄酒，桃红葡萄酒和年份较轻，根本没有入过桶的一般红酒，就不用醒酒了。本来就那么点香气放放就没了，这酒还是拿去炖肉算了。香槟酒喝的就是气泡，所以也不要醒。
醒酒也是一个破坏酒的过程，氧化过度也会破坏酒中的其他成分，让酒的口感变酸，香味减淡。放在室内也会让酒的温度升高，更加速氧化过程，所以醒酒的时间要控制好，早则青涩，晚则陈腐，中间成熟圆润的时候才刚刚好。当然这个过程很难把握，一般自家喝不挑剔的话，找个大口的红酒杯倒三分之一杯，放半小时左右就好。
