随着国内葡萄酒市场的迅猛发展，葡萄酒爱好者几乎可以喝到全世界任何著名产区的葡萄酒了，各地雨后春笋般的品酒会与学习班也很常见，师资良莠不齐却是一个严重的问题，同时大部分品酒会都带有商业目的，这就难免会出现一些误导信息，更何况葡萄酒品尝又是具有个性化的，导师的喜好也会影响品尝的结论。而葡萄酒品尝能力提高到某种程度以后，仅靠理论学习是无法达到的，必须有更高水平的实际指导，才能更上一层楼。故此，在过去的几年里，我都会定期到国外拜访酒庄，带着笔记本和相机，跟当地的酿酒师和品酒师交流学习，这样才能更好地理解产区特征，既然葡萄酒是从酒窖里面酿造出来的，那么我们就到酒窖里面去学习葡萄酒。

　　庄主或酿酒师重点给访客介绍的无非就是三个方面：一是酒庄的文化历史，二是葡萄的种植，三是酿造工艺。

　　大不锈钢桶只能保持果味，但是不会添加新的香气及复杂度，好处是经久耐用，成本低廉

　　实际上，也只有掌握了以上三个方面的资讯，我们才能在品尝的过程中做到知其然，也知其所以然。在法国酒庄葡萄酒的酿造环节中，*基本的要素有两个：葡萄与橡木桶，这也是决定产品风味与价格的根本。

　　细心的读者往往会留意到一个非常普遍的现象：大多旧世界的酒庄主在推介自家葡萄酒的时候，强调的是自家葡萄的品质。道理很简单，只有好的葡萄才能酿出好的葡萄酒，尤其是一些历史悠久的酒庄，流行的一句名言，就是：“葡萄酒是在地里种出来的，而不是在酒窖里酿出来的。”

　　clinet 庄主ronan laborde 及立式大橡木桶设备

　　我也基本认可这样的说法，只是随着全球化的进程与酿造工艺的发展，要得到国际市场的认可与帕克老人家的高分，越来越多的酒庄都在传统的基础上引入新的设备与技术，其中*突出的就是橡木桶的应用