众所周知，绿色是健康的代表，也知道茅台是以绿色茅台文化为前提发展。茅台酒是全国名酒中唯一的纯天然发酵食品，茅台酒及其系列已通过绿色食品认证。茅台正加大绿色食品的宣传力度，上半年已经率先完成“国酒喝出健康来” 的科学鉴定，同时，争取通过iso14000环境保护标准认证。在材料供应方面，要确保做到原辅材料、工用具、生产场地、设备、包装材料无污染、无公害。在这基础之上还要进一步搞好环保，完成锅炉脱硫装置安装，进一步绿化美化厂区，为有益微生物的生长繁殖创造更好的生态环境。

　　现在，在业已建成的基地里，施肥用农家肥、除草靠人工、杀虫用当地特色生物自制而成的“有机杀虫剂”，已经成为一种工业化的程序模式，而不是农民们无意识的习惯操作。对比购买外地高粱，从农民那里购买一公斤这样的高粱，茅台集团需要给出超过两倍的价格。然而，茅台人无怨无悔。

　　作为我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，茅台酒的酿造工艺在林林总总的白酒中是*特殊的，堪称是人类充分应用微生物、与自然融合的典范。由于坚持有机食品的标准，茅台酒的另一个生产成本攀高因素，发生在自原料进厂后的长达5年的酿造过程之中。

　　事实上，建立绿色茅台的根基还是体现在茅台酒的品质上。而好的品质*关键的就是要保证水源、小环境优势以及茅台自身的工艺优势。这两个优势充分体现了绿色优势：纯净的环境和开放的发酵。茅台的绿色行动不惟如此，茅台酒也是惟一不加任何添加、调味、净化物质的纯天然发酵产品;在茅台酒原材料高粱、小麦的生产过程中，也同样绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。这又是茅台一绿。专家已经进一步证实，茅台酒中所富含的对人体有益的微量物质至少在170种以上。

　　茅台的品质本为绿色，茅台酒含有170多种有机化合物，所含酸、醇、酯、醛等成分，都特殊、高级而复杂，远胜过其他名白酒所含成分的简单。茅台的绿色战略是其绿色品质的发展，体现了茅台人精益求精的精神。茅台酒对酿造水源的选择亦极其讲究，唯有无任何污染，无色透明，微甜爽口，溶解物少，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准，不浑浊、煮沸后无沉淀的水方能得蒙垂青。

　　通常，一般的白酒都是由单一香型酒构成，茅台酒则由酱香型、窖低香型、醇甜香型3种香型体酒组成。茅台酒的勾兑就是这样“艺术与技术完美结合”，以酱香为主，将不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒精心调配融汇在一起，自然酒体酱香突出，幽雅细腻、协调，空杯留香持久舒适。

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