上个十年高端白酒在政务消费的推动之下蓬勃发展，而现如今随着“三公消费”的限制，“禁酒令”的出台，使得高端白酒消费持续紧缩，市场根基不稳的弊端完全暴露出来——市场没有了持续的购买力，上游过度扩张，下游库存难消，高端白酒量价齐跌已经成为了必然。

　　行业面临的*直接问题就是高端白酒价格带继续下沉的局面能否改变，厂商*关心的还是高端白酒的出路究竟在哪里。改变商业模式，挖掘市场潜力已成为了高端白酒改革的新命题。

　　定制酒是酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户打造出带有浓郁个人风格的酒水，是一对一性质的高品质服务。如今已成为一种风尚和潮流，正慢慢被人们接受和喜爱。目前，专业的定制酒公司也在不断出现，这些酒类定制公司或侧重于包装定制，或侧重于酒品定制，或综合定制。此外，随着电子商务的发展，网上定制也蓬勃发展起来，已出现不少定制网站，可以根据顾客要求定制各种各样的个性酒。

　　私人定制酒需求正逐渐体现

　　一位消费者表示，“我的婚礼上用的是量身定做的婚礼定制酒，我的婚礼酒外观包装充分体现了自己个性化定制设计，文化含量丰富，完美呈现出高雅独特的文化品位。”定制酒总共花了两万多元，现还存放着两箱，一直没有舍得喝。给亲朋好友们喝这种酒，他认为同时也在品味一门艺术、消费一种文化、享受一种服务。定制酒能够让他至今体现无法复制的身份，同时作为不可传承的文化符号，是他个人品位的外延与价值彰显的载体，而且很有收藏价值。

　　随着社会的发展和人们生活水平的提高，现代人消费观念发生了新的变化，个性化产品逐渐引领潮流，群体细分必将成为未来酒业发展的主流趋势，现代人的生活方式也让人们对酒类消费的个性化需求日趋多样化。目前婚宴、寿宴、满月、百天、生日等私人定制酒的人数在不断上升。业内人士分析，品牌酒品概念随着商品市场的竞争与繁荣迅速兴起，为国内定制酒市场带来了无限的市场机会。

　　定制酒问题显现

　　定制酒市场需求是有的，但却不容易实现，人们传统的思维和喝酒习惯成为定制酒销售的*大阻力。从国内的五粮液、茅台、古井贡、杜康等酒企了解到，私人定制酒的主要人群目前是娱乐、文化界人士，另外就是商务人士，还有一些知名企业、团体，他们为了满足企业的宴请礼宾需要，也要定制一些白酒、红酒。这些成为了目前酒企业定制酒的主要客户和主要收入来源，而普通消费群体为了婚礼、生日、寿辰等定制业务现在还是少数，比重有待提高，恰恰这些应该成为未来定制酒消费的主力，急需厂商共同开掘。

　　此外，目前影响定制酒消费的主要原因是消费者普遍认为私人定制“华而不实”、“价高质次”。几十元的酒经过商家设计包装，配以定制酒的概念，卖到几百元，这些酒也没有保存和储藏的价值，失去了纪念的意义。如2005年定制的红酒，每桶十几万元，如今已经升值到五六十万元，30万元每桶的，则被喊到了100多万元。一些私人定制的白酒，短短十年，每瓶从百元狂涨到几千元。

　　如何发掘私人定制酒优势

　　私人定制酒作为白酒的特殊定制酒，本身就是一种品牌载体，在这个品牌载体进行转嫁输出时，白酒生产经营企业应该对此有较为系统的考量标准，有一套完整的方案和员工团队客服系统，以免客户不满意，导致自身品牌受损害。

　　另外，私人定制酒品牌输出，不应单纯是酒体品牌自身的输出，可以根据客户需求，注意系列产品的推陈。在商品研发的同时附加相应配套的器具、餐具、服务进行整体打包输出。比如客户定制生日酒，酒企除可为客户定制生日酒外，还可以配套定制酒壶、酒杯等。

　　对价格偏高的问题，目前消费者过于侧重定制外表，忽略了酒的品质的现象应该改变。消费者在关注包装的同时，应更加关注酒品本身，避免为片面追逐个性化而陷入豪华包装的泥潭，尽量让物有所值，喝品质酒，这样才能有助于扭转包装贵于酒水，才能提高定制酒的性价比。

　　对于有定制酒业务的企业，高端的私人定制酒，在品牌的筛选、酿酒的工艺、存放的条件、包装的选择上都需要特别小心，因为这种投资通常来讲不会小，一旦启动，很难改变。能否保证私人定制酒本身的酒水质量是业务长久与否的关键。另外随着私人定制酒的风行，消费人群的扩大，要确保私人定制酒的个性化和独一性，谨防雷同和被假冒。

　　此外，私人定制酒的未来趋势应该和私人储藏、私人酒庄结合起来，高端消费由政务话向商务化个人化转变，把卖酒水向卖服务转变，并拓展酒类项目，在红酒洋酒甚至饮料上都能打上私人定制的烙印。

　　中高端酒必须具备历史属性、文化底蕴、稀缺性和不可代替性等特点。定制路线是和“白酒年轻化”、“小酒路线”一样的白酒自救的方式，有点迫于形势所逼才大加重视的意味。白酒企业只有将精力集中在打造市场上才是正道。只是这个过程周期性较长，需要长久的投入和持续的努力。

　　来源：中国食品招商网