天气一天比一天凉，聚会中、就餐时，温软养身的黄酒开始受到人们的喜爱。不过，专家提醒，黄酒*好温着喝。因为黄酒的*佳品评温度在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个原因是温饮更安全。
通常黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响。由于这些化合物的沸点较低，一般在20℃—35℃左右，甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水烫到70℃左右，那么在烫热的过程中，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发掉。
同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
秋冬季节喝白酒也是如此，尤其是散装白酒，采取加温的做法有利于消除其中的甲醇等有害物质。所以，白酒加热后再喝也更安全。白酒入口的温度以30℃—40℃为佳，为了口感更好，可将白酒加热到70℃左右，然后放凉到35℃左右再喝*理想。（宁莉）
