在法国，不论是红酒还是白酒，都分为四个等级。这四个等级是：法定产区酒(a.o.c);优良地区餐酒(vdqs);地区餐酒(vindepays)和日常餐酒(vindetable)
法定产区酒(a.o.c)
法国*高级的葡萄酒法定产区酒(a.o.c)主要出口外销。凡属于a.o.c的酒，必须符合以下规定：1.标明原产地名;2.葡萄品种的名称;3.酒精浓度一般都在10-13%之间;4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低;5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵;7.发酵方式;8.贮藏的规定;9.装瓶的时机。
只要符合1-6项的规定，便能成为aoc级餐酒;而7-9项是法国政府硬性规定的。
优良地区餐酒(vdqs)
此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于a.o.c的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。
地区餐酒(vindepays)
即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合a.o.c规定的1-3项即是。
日常餐酒(vindetable)适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口，只要注明“法国产制”就可
