长城干白只是葡萄酒曾经的一个代名词

　　在九十年代，一款名叫“长城牌”的干白葡萄酒，开始进入成都市场，被简称为“长城干白”，成都葡萄酒也同时进入一个长达8年的“干白时代”。也许大家马上会问，为什么那时只有干白？原因其实很简单，因为那个时代，国内只能酿造出干白葡萄酒，而国外的葡萄酒对于中国市场，尚在观望之中。所以山中无老虎，“干白”充霸王。

　　公平讲，“长城干白”在那时还是一款性价比不错的葡萄酒，据说是用河北沙城的龙眼葡萄酿造的。回想起来，它就是一款简单易饮的白葡萄酒，有白葡萄酒特有的酸味，并不涩口，基本符合成都本土消费者的口味。

　　由于那时，成都人还没有形成在餐厅或家里喝葡萄酒的习惯，“长城”于是首先进入了成都的酒吧。位于人民南路岷山饭店旁，原西南航空公司售票处楼下著名的pub啤酒馆，就是当年成都人喝“长城干白”的场所之一。

　　根据吴忠记忆，当年的酒吧中，“长城干白”的销量仅次于啤酒和洋酒，排名第三。一个不到100平方米的酒吧，“长城干白”的销量有时可以高达每天30瓶。那时的酒吧顾客都是净饮干白，所用的葡萄酒杯是国产小葡萄酒杯。当年的pub啤酒馆，一杯杯“长城干白”就是这样被干掉的。老pub的客人也许还记得，那时的酒吧墙上有一个消费排行榜，其中“长城干白”的记录是，一晚上喝掉17瓶，而且是一个人，“我见过，个子不高，脸红红的，相当彪悍。”吴忠说。回|忆|故|事调酒师把酒瓶开爆了

　　当年的pub调酒师，对于软木塞开瓶器的使用还不太熟练，经常出现把瓶塞开断在瓶口的事故。因此当客人点到“长城干白”的时候，大家都会紧张。一天，吧台上来了一男一女，因为女的不想喝啤酒，更不想喝烈性洋酒，于是“长城干白”成为了*佳选择。作为新晋调酒师的吴忠，便自告奋勇地接下了开酒的活。记不得当时是出于紧张还是粗心，吴忠把开瓶器斜向钻进了软木塞，几下用力之后，啪的一声，软木塞倒是没有断裂，“长城干白”的瓶口却爆裂开来，“我当场汗如雨下。”吴忠说，幸好客人是一个豪爽之人，笑笑之后，拿过酒瓶，倒进小号葡萄酒杯，就自顾自地和女友喝了起来，“剩下我在旁边恨不得找个地洞。”不过从此以后，吴忠苦练技艺，很快就变成了对付软木塞的高手。