九十年代末干白加雪碧红酒加可乐与成为流行的新喝法

　　其实早在“长城干白”时代，就已经出现了干白加雪碧的喝法，原因有两个，一是大家发现，即使是小号葡萄酒杯，干杯下来也非常容易醉人，所以需要加点东西来稀释一下，二是白葡萄酒还是偏酸，因此需要加点甜味。1998年之后，红酒加可乐或雪碧的潮流突然爆发。

　　很长一段时间，成都酒吧的吧员们上班后的第一件事，就是娴熟地打开几十瓶葡萄酒，以应对酒吧上客的高峰。顾客上门后，酒吧服务员立即左手扎壶，右手葡萄酒，胸前还要抱几听可乐，冲到客人桌前。接下来那个左手葡萄酒，右手可乐的勾兑动作，相信大家都很熟悉。

　　当时葡萄酒在成都销售很大程度依靠一个“不可告人”的营销手段，它的名字叫“瓶套费”。从当年开始，甚至到现在，成都餐厅的服务员在给客人开启葡萄酒的时候，第一步都会用手完整地拔掉瓶口的封套，然后再打开软木塞。那完整的封套是来干嘛呢？答案是“换钱”。即餐厅或者干脆就是服务员自己，拿着一堆完整的葡萄酒封套，向葡萄酒商兑换现金。开始是一个瓶套5元钱，随着后来市场竞争的加剧，一个瓶套可换30元，为了刺激服务员的积极性，酒商干脆腰挎现金，等在餐厅附近，餐厅一下班，立即和服务员“现过现”。回|忆|故|事“红酒加可乐”毁掉一瓶拉菲

　　成都欧洲房子管理有限公司的吴江西先生，一说起“红酒加可乐”就气不打一处来。

　　那是2000年的一个夏天，老吴的兄弟从国外回来，相约在一家餐厅相聚。那天吴弟弟带了一瓶当时很少见的“拉菲”。兄弟相见，言谈甚欢，随手把“拉菲”交给了餐厅服务员。眨眼间，老吴从眼睛的余光中，发现了一个扎壶，然后是红罐可乐的身影。老吴立即跳起来，但为时已晚，来自法国的“拉菲”和来自美国的可乐，已经在中国扎壶里融为一体了。事后多年，当老吴和一位来自法国的酿酒师谈及这事，老外酿酒师叹了一口气道：我们花了多年种植葡萄，多年橡木桶陈酿，才做出一瓶优质葡萄酒，可是你们却只用3秒钟就把它还原成*简单的饮料。