“人说山西好风光、地肥水美五谷香……”郭兰英老师演唱的《人说山西好风光》道出了山西别样的美。自古以来，山西特产就成为进贡皇家的名优产品，其中尤以沁州黄小米、晋祠大米、山西老陈醋、汾酒、六曲香等为*，这些好米、好醋、好酒，酿出了山西好味道。在“山西品牌中华行”前七站活动中，这些山西土特产也是飘香各地，获誉良多。
a好米滋养人
山西媳妇生孩子，婆婆总会提前备好小米，既能给产妇补充营养，还能下奶。山西的小米在全国也是享有名气的，沁州黄小米的品质更是首屈一指。为此，在晋东南一代，还流传着这样一句谚语“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”在这个区域，沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”，它是谷子家族中*特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵。
沁州黄不仅颜色金黄，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类，都高于普通小米，它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米、河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。
在风景如画的旅游胜地晋祠东部，是山西省*大的水稻生产基地，这里出产的晋祠大米，自古就很有名气。清代许荣用“晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香”的楹联诗句来描绘晋祠稻田生产的盛大景象。
晋祠大米颗粒饱满，色泽晶莹，性软而韧，连蒸数次，仍然粒粒分明，吃起来清香爽口，素有“七蒸不烂”之说。因此历朝历代，晋祠大米一直作为贡品进献皇室。上世纪九十年代，随着难老泉的断流，晋祠大米也一度消失。从2006年开始，晋源区下大力气，开始恢复晋祠水稻的种植，挖深井水，重塑“晋祠大米”这一品牌。至2012年，晋祠水稻的品质明显提高，亩均纯收益达到2180元，产品也陆续走入超市，再次成为市民们的盘中餐。
由于得天独厚的自然条件和地理优势，山西省的小杂粮栽培历史也很悠久，并且种类繁多，主要分布和播种面积较大的有谷子、高粱等17种小杂粮作物，常年种植面积达2000万亩，约占全国的10%，每年总产量25亿公斤，约占全省粮食总产量的四分之一。其中，谷子、荞麦、燕麦、马铃薯总产量分别居全国第二、三、四、五位。另外还有绿豆、红芸豆、红小豆等传统小杂粮等。
芸豆、蚕豆、小豆、绿豆等食用豆类蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，荞麦、莜麦等小杂粮的蛋白质也高于大米，具亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分，有降低血脂、血糖、软化血管和防治糖尿病及某些地方病等医疗作用；豌豆、扁豆、绿豆、黑豆及刀豆所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素b、维生素c、维生素e等物质，均有抗癌防癌作用，是食物构成的重要因素。
b醋香飘千里
“南甜北酸”，山西人爱吃醋，被冠上了“老醯儿”之名，一方面是因为特殊的地理生活原因，还有一方面是山西的醋好吃，只要拧开瓶盖，那浓郁的气息立即就扑鼻飘来，若滴入碗里打一个圈，它便均匀地粘在碗口，无论是热烹，还是凉调，吃在嘴里酸醇香烈，余味无穷。
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的荣誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。
山西醋好，宁化府醋以色泽鲜亮、甜绵香酸，是三晋的名醋之一。就在那条称为宁化府的小巷，昔日市民每日清晨排大队买醋的盛况，逢年过节，纷繁喧嚣的场景曾是太原市的一大景观。
太原市益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号，是一个具有620多年历史的老字号企业。“溢源庆”即是该企业的字号，也已成为山西省的著名商标。“这里的醋香，你站在铜锣湾广场就能闻到香味，每年腊八那天，我肯定来这里打醋腌腊八蒜。”72岁的老太原冯云香和记者说道。
除宁化府，来自中国老陈醋之都的山西水塔陈醋，是山西另一个名牌老陈醋，作为老陈醋的正宗发源地，清徐被誉为“文化名城、醋都葡香”，至今已有四千多年酿醋历史。随着时代向前，水塔老陈醋也研发出多种醋种类，饺子醋、辣味醋、蒜味醋等。
c好酒惹人醉
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，晚唐著名诗人杜牧的这首诗，让很多人知道了杏花村，而这里的美酒——汾酒，更是香飘千里，惹人醉。
汾酒是中国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌，汾酒有着四千年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入《二十四史》，使汾酒一举成名。
杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区地产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色。酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香，在国内外市场享有胜誉。
水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。现代科学揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水的奥秘。地下水源丰富，水质优良，是酿造美酒的重要元素之一。
除了汾酒，山西祁县六曲香，也颇有名气，祁县位于晋中，土壤肥沃，水源丰富，盛产小麦、高粱等谷物，宜于酿酒，据《祁县志》载：人们有“春分日酿酒”和“六月六日造曲”的风俗。清代酿有“烧酒”“黄酒”，成为主要物产之一。1950年建成祁县酒厂，于1973年投产，以高粱为原料，引进汾酒大曲和酒醅中优良的六种霉菌制造麸曲，采用一清到底工艺酿成，故取名为六曲香，1986年更为现厂名。
六曲香酒无色，清亮透明，清香纯正，醇和爽口，绵软回甜，饮后余香。酒度分为65度、62度、53度、38度四种，属清香型麸曲酒。有诗为证：“酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜。”
六曲香酒，以当地盛产的优质高粱为主料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生香酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、红曲露等十二个菌种酿制，其中因选用六个菌种制麸曲，香味异常，故称“六曲香”。
六曲香是山西省祁县酒厂首创，利用多种微生物酿制的麸曲优质清香型白酒。其酿造工艺独特，采用各个菌种单独培养，混合使用。酒的合格率保持在95%以上。
经全国和山西省评酒委员会多次品评，六曲香一直名列麸曲清香型白酒前茅。1974年，该产品被命名为“山西省地方名酒”，1979年被命名为全省优质产品，1979年8月，在全国第三届评酒会议上，荣获“国家优质酒”和“全国轻工优质产品”的称号。记者王茜
