私人啤酒厂协会是德国一家拥有750家企业会员的行业协会，会员遍布德国各地，主要是来自德国传统的啤酒酿造地区巴伐利亚和巴登—符腾堡州的中小企业。该协会主席维尔纳·格罗斯纳博士告诉本报记者，由于25年来市场在不断萎缩，出口也未能平衡德国国内需求量的下降，啤酒酿造行业的产能过剩情况严重。

　　格罗斯纳博士说，“通常我们会建议企业‘瘦身’，在投资的时候也降低规模。” 以巴伐利亚州小城帕绍的狮子酿酒厂为例，他们以前的设备规模比较大，但通过逐步更换生产规模较小的设备，他们的竞争力越来越强了。格罗斯纳博士认为，小的生产设备让生产更加灵活，可以大大提高酿酒厂可提供酒的种类。如果企业尝试创新，比如开发新的啤酒品种，那么生产设备较小的酿酒厂无疑具有明显的优势。此外，生产规模较小也会减少决策错误，让企业有机会先了解市场再进行下一步的决策。

　　格罗斯纳博士还建议企业考虑节约开支因素。他认为，节省开支*重要的就是要节省人员与能源开支。“企业要节省人力开支，就需要加大自动化生产方面的投资。”而改造企业设备，如更新酿造间的技术可以使能耗较10年前降低70%至80%。

　　企业更新技术解决产能问题离不开资金，这就需要企业在激烈的市场竞争中站稳脚跟。格罗斯纳博士说，一个企业的市场定位和品牌形象十分重要，接着他为记者列举了一些啤酒企业树立品牌、获得盈利的成功案例。

　　慕尼黑的奥古斯丁酿酒厂家喻户晓，其成功的模式是投身餐饮行业。“奥古斯丁餐馆的食品质量好、味道好，并且具有慕尼黑当地特色，吸引大量食客前去消费，他们的啤酒卖得自然就好，比一般的啤酒价格还要高出许多。”同样采取进军餐饮行业的还有特格恩湖酿酒厂，餐饮业的成功让他们的啤酒树立了品牌，售价比平均价格高出2—3欧元。

　　在地方塑造企业形象十分重要。用格罗斯纳博士的话来说，就是让一个地方的人从心里觉得“这是我们的品牌”。啤酒厂可以通过支持地区的企业或者协会的活动，或者宣传自己使用的原材料来自该地，这样当地人就会有对品牌的认同。帕绍狮子酿酒厂在自己的网页上详细展示了公司创始人弗朗茨·施托克鲍尔在帕绍市政厅修缮、桥梁修建、学校等方面作出的贡献，以及他的基金会如何继续从事公益事业等方面的内容。此外，该啤酒厂还特别强调自己在环境保护上所作出的努力，如使用可回收玻璃瓶、减少对水资源的污染和噪音污染等。“立身当地，塑造企业对地区负责的形象，自然会得到当地居民的支持和喜爱。”