日前，国家质检总局正式批准福建永安吉山老酒为地理标志保护产品，产地范围为福建省永安市现辖行政区域。
吉山老酒又名“吉山红”，因产于永安吉山乡而得名，是永安有名的一大特产。该酒精选上等糯米为主要原材料，采用独特的制酒工艺，精心酿制而成，酒制成后需窑藏三冬方可饮用，所以又称“三冬老酒”。永安吉山老酒酒香浓郁，甘美醇厚，而且营养价值较高。永安市吉山老酒历史悠久，相传创始于清康熙年间，在当地已有300多年的发展历史。
其酿造手法独特：一是采用当地廖溪软水；二是红曲质优足干；三是精选优质糯米，糯米炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；四是酒坛须不染杂质，密封不漏气。所酿成的酒含有葡萄糖、醛等多种营养成分，长期饮用具有健胃等功效，并可做为煮鱼、煨肉的优质提味作料。
来源: 中国网
