庚信《哀江南赋序》曰：“楚歌非取乐之方，鲁酒无忘忧之用。”鲁酒竟无用到如此地步，真可谓寡淡无味到家了。

　　刘筠《秋夜对月》又云：“欲消千里恨，鲁酒薄还醒。”这“醒”也是清冷的，望去应淡如水、薄如霜才是。

　　因一场莫名的战争，鲁酒竟被沦为薄酒的代名词，鲁酒之薄虽非赵酒之过，赵酒却是脱不了干系的。酒之厚薄竟致鲁赵两地毁誉两重天，可见酒文化也是很有杀伤力的。

　　赵酒产于汾阳，自与汾阳的酿酒传承有关，史书对此多有记载，此处不再赘言。若论酒工艺，酿酒技术先于汉字成熟，也更早被国人掌握，其应比汉字源远流长；若论酒文化，其在口碑相传时代便已深入国人血脉深处，影响深远，及至《诗经》等诸多典籍问世，论酒的文字更是不胜枚举。

　　据统计，仅《诗经》便有20余处提及酒，酒被古人赋予礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序和人伦关系。譬如《诗经·唐风·山有枢》所吟咏的：“山有漆，隰有栗。子有酒食，何不日鼓瑟？”《诗经》中的“风”篇收录的皆为各地民歌，唐为晋国*初封地，唐风实际上便是晋地的民歌，这首诗呈现的自是晋地风景，它从另一个侧面印证了晋地酒风之盛。

　　除《诗经》外，西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》、《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》、《酒谱》等典籍更是以酒为主角的，可以毫不夸张地说，自人类有史以来，酒便成为人类生活的重要文化元素。

　　《诗经》是我国*早的诗歌总集，分为风、雅、颂三类，共305篇，收录了从西周初年到春秋中叶500年间的诗歌。

　　在众多《诗经》故事中，*有名的一则当属《诗经·大雅》所载的《韩奕》。《韩奕》为《大雅》名篇之一，其取诗中二字为题，陈奂《传疏》解释曰：“韩，韩侯。奕，犹奕奕也。宣王命韩侯为侯伯，奕奕然大，故诗以《韩奕》命篇。”《韩奕》以韩侯入觐周宣王并受周宣王册命、赏赐及与周厉王甥女韩姞结婚的故事为主线，词藻华丽繁复，极尽渲染烘托之能事。据考，《韩奕》创作于周宣王时期，为尹吉甫所作。

　　尹吉甫是著名的政治家、军事家和文学家，是《诗经》的主要采集者，被尊称为中华诗祖。周宣王五年（公元前823年），尹吉甫奉周宣王命出征猃狁，率军反攻到太原而返，驻防西周中都邑（今平遥一带）。

　　据清光绪八年《平遥县志》载：“周宣王时，平遥旧城狭小，大将尹吉甫北伐猃狁曾驻兵于此。筑西北两面，俱低。”又载：“受命北伐猃狁，次师于此，增城筑台，教士讲武，以御戎寇，遂殁于斯。”

　　《韩奕》一诗呈现的山川风物不仅与晋地风情相若，它还明确指出当地待客之酒为“清酒”：“韩侯出祖，出宿于屠，显父饯之，清酒百壶”。尹吉甫镇守的古平遥与古汾州相距仅十数里之遥，诗中“清酒”自然应是汾阳杏花村所酿的清酒。而韩侯娶妻的场面，则尤其生动：

　　“韩侯取妻，汾王之甥，蹶父之子。韩侯迎止，于蹶之里。百两彭彭，八鸾锵锵，不显其光。诸娣从之，祁祁如云。韩侯顾之，烂其盈门。”

　　韩侯所娶之人为汾王之甥女、蹶父之女儿。汾王即周厉王，郑玄笺：“汾王，厉王也。厉王流于彘，彘在汾水之上，故时人因以号之。”彘位于周朝边境，即今山西霍州市东北，距汾阳也不远。

　　《史记·晋世家第九》曰：“靖侯十七年，周厉王迷惑暴虐，国人作乱，厉王出奔于彘。”厉王奔彘以后，朝政由周公、召公共同执掌，史称“共和执政”。周厉王逃到山西汾水一带，其子在周公、召公护佑下即位，即周宣王。西周王朝后期内忧外患，渐趋衰落，周宣王力图振兴，迁申侯于谢邑镇守南方要冲，派仲山甫督修齐城捍卫东方，封韩侯扩建韩城加强北方防务，史称“宣王中兴”，《韩奕》所记之事，即与此有关。韩侯奉旨完婚，自然不敢怠慢，便张灯结彩一路迎亲到蹶父邑里。汾水之畔，但见百辆车马彭彭有力，八个鸾铃锵锵作响，已丕显王侯光彩。诸陪嫁女迤逦两厢，祁祁然如彩云追月，灿灿然盈满其门，更张扬豪门气派。韩侯乘兴而来，乘兴而去，登车一“顾”间，自是心花怒放。

　　古人之一“顾”并非今人一回首那么简单，实为迎亲礼仪之一，名曲顾：“婿至女家迎女，出门登车，授女以绥，自御轮三周，然后下车先女而归。此时须回头顾视，谓之曲顾礼。”从这首场面宏大的赞美诗里，我们不难想象出汾水一带盛产美酒之情状，及至赵襄子时代，赵地美酒更是名声大噪。

　　《韩奕》应是*早记载清酒的。春秋战国时期，随着酒业发展，诸侯各国相互攀比酿酒之风日盛，除自然发酵酿酒外，还发明了曲蘖酿酒，“固态酿酒法”与“复式酿酒法”也在各地得到普及。

　　其时，因酿酒开始使用曲蘖，先民便不得不对酒进行过滤，谓之“缩酒”，酒的成色与纯度也因之有了浊酒和清酒之分。浊酒多见于寻常百姓家，清酒则用于王侯重大庆典活动或祭祀，也被称为礼酒。汾阳杏花村当时的清酒酿造技法远近驰名，几乎无出其右者。

　　如果说，酒之厚薄仅是酒之品质赏鉴，酒之清浊仅是酒之纯度衡量，那么酒之甘美和清冽则是对酒进行分类的参照，譬如殷商时期的酒、醴及鬯。

　　鬯为会意字：鬯字上部象以器皿盛酒之形，“※”部四点表示酒液，叉形表示香气郁结于酒液中；鬯字下部的“匕”意为味甘；上下组合，表示一种既香又甘的美酒，主要用于祭祀。也有人将“※”解为斜写的米字，将“匕”解为取食的勺子，意即用勺子把粮食酿的酒自盛器中取出。

　　鬯是有文字记载以来*早的药酒，由郁金草和黑黍酿成，其气味芬芳，具有驱恶防腐作用，故又通“畅”。《周礼》记载：“王崩，大肆，以鬯。”意即帝王驾崩后须用鬯酒洗身，以保持不腐。远古时代酿制药酒多把药物加入到酿酒原料中一起发酵，而非后世采用的浸渍法（浸渍法容易导致酒发生酸败，药物成分尚未充分溶解，酒已变质），主要原因或与储藏不易有关。采用药物与酿酒原料同时发酵，因发酵时间较长，药物成分可充分溶出。

　　《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”，意即古人酿造醪酒是专为药而备用的。《黄帝内经》中还有“左角发酒”治尸厥，“醪酒”治经络不通、病生不仁，“鸡矢酒”治臌胀等记载。酒与药很早就结了缘的，或因这个原因，杏花村竹叶青很早就出现在诗词歌赋中，常为文人墨客吟诵。