随身携带一把利落顺手的私人酒刀，就像男人们掏出收藏品打火机、女人们拿出精致口红一样，成为一件时尚又有趣的事情。对红酒客们而言，花几千元添一把酒刀也不再是新鲜事。酒刀，这个原本低调的实用器具以越来越多姿的设计显露个性。

　　酒刀也有“土豪金”

　　酒刀可以说一直都是葡萄酒的忠诚伴侣，因为品尝一款葡萄酒的第一步就是开瓶。如今，拥有一把不错的酒刀也成为了一种时尚，随处彰显出红酒客对饮酒品质的讲究与认真。

　　当人们真的离不开红酒，就会发现身边慢慢聚集越来越多不同的酒刀，早已不仅限于专业品酒人士。

　　而酒刀的款式与品质也越发多样起来。即便是便携式酒刀也会有各种风格，银鱼装饰或矿石装饰的、可收缩成笔状或扁平环状的、利用杠杆原理的或是双螺旋钻的，酒刀成为了红酒客们互赠的礼物，在世界范围内流转。而且镶有水晶的酒刀已经不稀奇，更有用纯金打造的酒刀成为土豪的大爱。

　　衍生文化令价值飙升

　　作为实用器具，酒刀价格并不贵，百元左右就能买到相当不错的酒刀。但是手柄讲究些，用料高端些，再配以皮套等小装饰，价格即可翻倍。随着葡萄酒越来越多地开始得到市场的重视，商家看好酒文化衍生品也就成为必然，施华洛世奇设计了一款镶有水晶的酒刀，精致至极，价格逼近千元。

　　英国高级品酒师、北京菲斯乐加葡萄酒培训中心高级讲师刘非愚认为，对葡萄酒认知的提高必然会使得兴趣点扩展到葡萄酒用具方面，市场选择让酒刀拥有更多附属价值。如今，酒刀的种类可以说是五花八门，外形更是令人眼花缭乱。

　　传统步骤是*佳礼仪

　　实际上，传统酒刀又叫waiter`s friend——侍者之友，全世界餐厅的侍者都使用这种类型的酒刀，因为它方便携带又操作方便，可以开打各种类型的酒瓶。

　　刘非愚表示,“我有一把随身携带的酒刀，也是我的第一把酒刀，它是一把拉吉奥酒刀（chateau laguiole），我用它打开了不少我中意的酒，用起来十分顺手。因此，我更倾向于选择传统的海马刀，对于我而言，传统的开瓶步骤是开始欣赏这款酒的*佳仪式”。

　　“但是切记不能喧宾夺主，大家还是更应该关注手中这瓶待开的葡萄酒，它的味道与分享酒的快乐更重要。”刘非愚说。

　　老酒专用：

　　拔老化瓶塞

　　两片式“阿叟”的好处是，两个刀片是从酒塞和瓶口中的缝隙里插下去的，所以可以拔出完整的瓶塞，因此特别适合开老酒脆弱老化的塞子。

　　传统酒刀：侍者之友

　　侍者之友是*常见的酒刀，也是红酒礼盒中经常附赠的工具。只要正确用力就可以轻松拔出软木塞,诀窍是不要把螺旋刀旋到底。全球公认比较有名的品牌是laguiole。

　　科技酒刀：电动开瓶

　　有意思的是，近年来市场对于酒刀有了更先进的诠释，出现了科技酒刀。割开锡盖之后只需把电动酒刀放在瓶口上，旋转的螺旋针便自动扎进橡木塞并提出。

　　概念酒刀：绝缘空气

　　这种酒刀用附有涂层的针头扎入锡盖和橡木塞提取酒液同时再注入惰性气体，当拔出针头时，剩下的酒因为没有接触空气，因此能够保持未开瓶的原始状态。

　　尊贵酒刀：全手工制造

　　拉吉奥乐城堡酒刀被称做是法国人“牛角加钢铁的护照”，代表了法兰西真正的传统和技艺，因为是全手工制造，因此全世界没有两把相同的酒刀。

　　两段式酒刀：省力90%

　　两段式也是侍者之友的一种。它非常适合女性使用。杠杆支撑部分比单段式多了一截，可以分两次拔出软木塞，与单段式相比省力度达90%。它还有一个优点，就是用它几乎从来不会开断塞。

　　开瓶礼仪

　　不要“砰”的一声

　　开瓶的过程是葡萄酒带来的体验与享受不可分割的一部分，不当的开瓶而破坏喝酒的兴致岂不糟糕。

　　在开瓶时需要注意不要转动瓶身，因为晃动会对酒液产生影响，特别是对于老年份的葡萄酒。有时割开锡盖看到木塞上有些许霉菌，这并不需要过多担心，因为表面霉菌并不代表瓶里的酒液就会被污染，这个时候拿纸巾把木塞上的霉菌擦拭干净就行，避免开瓶时把霉菌带入瓶内。另外，螺丝针不要全部都钻进瓶塞，因为一次钻入过多会将木屑带入瓶内。

　　如果你想做一个绅士或者淑女，感觉到软木塞快被拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。注意拔出软木塞时不要“砰”的一声，要清楚这是葡萄酒不是香槟。之后，便可以期待拔出软木塞的葡萄酒传来沁人醇香了。北京商报记者 姜琳琳