品酒，在法国可说是一门大学问。好酒，色—清澈透明，色泽纯正；香—同时具有鲜葡萄的味道发酵后的酒香，酒愈陈香气合愈烈；味—既要醇厚、浓烈，又不乏甘美、优雅、柔和。混浊不清，稀薄淡寡，或酸涩、或过甜，皆非上乘。
“小银杯品酒骑士会”是由葡萄酒发烧友组成的社团组织。该会由于会员众多，国内国外的会员不计其数，因而具有相当大的影响。如果是品酒骑士，则他对酒的醇厚、圆润、火爆、热、神经质、呛人、醇和、辣口、性柔、温和等品质，通过那敏锐的嗅觉就可道来。品酒骑士在法国是荣誉称谓，由品酒骑士组成评判委员会，从1950年起担当起品尝各生产厂家送来的名酒，并承担授予质量证书的重任。
品酒专家在品酒时有一定的程序：当一小瓶布满灰尘、商标上注明某年某月酿造字样的陈年名酿端上来时，喧哗的大厅顿时安静下来，在睽睽众目之下，品酒人庄重地轻轻拿起酒瓶，打开瓶塞。而后，先往酒杯中稍稍斟上些许酒液，端至面前，深深地吸上一口气，以赏其芳；之后，再贯注全神地呷上一口，以品其味，同时还须以舌尖抵上腭，发出啧啧的赞美声。其后，才将名酿斟入杯中，递给下一位。
来源：天津天顺酒业
