青稞酒是清代乾隆年间，由山西人将杏花村的酿酒技术传入青海互助县威远镇后酿制而成的。在威远镇酿造业的发展史上*负盛誉的烧房要称“六合凝”。“六合凝”烧房是由几家山西人合资兴办的，他们有丰富的经商经验，雄厚的资金实力，又从山西请来技术精湛的“酒大工”和“曲大工”，生产的青稞酒，口味纯正，质量稳定。后来，这家烧房又转让给曹姓的山西客商。经过几百年的发展，到新中国成立前威远镇共有大小烧房12家，*为有名的是山西人创办的“天佑德”烧房。1951年，互助县政府在“天佑德”等烧房的基础上组建了互助酒厂。
——青海省社会科学院历史研究所 崔永红
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