如今随着人们生活品位的不断提高，交际活动中的饮品也随之变化，其中尤以饮用葡萄酒居多。葡萄酒拥有古老的历史，也是目前世界上产量*大、普及*广的酒。如何才能正确品饮一杯葡萄酒呢？而学会正确饮用葡萄酒，能体现出一个人的良好素质。

　　酒杯

　　要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯除了用于盛酒之外，*重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到*佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。

　　通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。

　　开瓶

　　按照惯例，到餐厅吃饭，开瓶的事自然可由服务员代劳。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

　　开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味或进行试喝，以进一步确认酒的品质。

　　醒酒

　　开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，也就是醒酒。

　　醒酒是喝红葡萄酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把葡萄酒静置一段时间，让葡萄酒与空气充分接触，把刚开启的葡萄酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是*佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要静置越长的时间。

　　倒酒

　　这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，*多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径*大处就足矣。因为要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至于使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

　　但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。

　　持杯

　　从方便角度讲，手握杯身是*自然，也是*稳健的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

　　摇杯

　　葡萄酒入杯后还有个摇杯的动作。摇杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。

　　摇杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的摇杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化，同时又有优美的螺旋状运动轨迹。摇杯时，千万不可将酒晃到外面。记者 张勐