这篇文章介绍了红白葡萄酒的保质期问题，进一步列举了过期葡萄酒的用途。

　　葡萄酒的保质期问题一直备受争议。葡萄酒有没有保质期？过期的葡萄酒怎么处理？这篇文章将会简单的为大家讲解。

　　白葡萄酒保质期

　　白葡萄酒的品质不同，保存期限通常也不同。

　　大部分白葡萄酒适合即饮；高品质的霞多丽葡萄酒十年左右成熟期；优质的雷司令葡萄酒十年左右成熟期；高品质甜白葡萄酒二十年左右成熟期。

　　红葡萄酒保质期

　　红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，*佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中*适宜陈年的。

　　葡萄酒的保质期过了可以成为厨房的好帮手

　　1、沙拉酱：沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。

　　2、软化肉质：红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。

　　3、提鲜度：白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

　　4、煮鸡汤：冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。

　　5、去腥：虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。