说到法国的香槟产区，也许首先映入你脑海的是那些色泽怡人，口感细腻的优质起泡葡萄酒。实际上，在香槟的地理范围内，共有三个aoc产区名称，即产量*高品质*优秀的香槟（champagne），只生产桃红葡萄酒的黎赛桃红（rose de riceys）以及本文要多费些笔墨加以说明的香槟山丘（coteaux champenois）。
一、地理位置
香槟山丘涵盖的地理范围与香槟的地理范围所有重合，其主要出产地位于香槟兰斯产区（reims）的布兹（bouzy）村，这里是传统的静态葡萄酒产地，而且大多数都是红葡萄酒。值得一提的是，这里的低坡处产量太大，难以造就高品质的香槟。
二、酿酒葡萄品种及葡萄酒风格
香槟山丘用来酿制静止葡萄酒的葡萄品种与酿制香槟的葡萄品种一样，即霞多丽（champagne）、黑皮诺（pinot noir）和莫尼耶皮诺（pinot meunier）。其中，霞多丽用来酿制静止白葡萄酒，而黑皮诺和莫尼耶皮诺则用来酿制静止红葡萄酒。
由于地处高纬度地区，香槟区生产的香槟山丘白葡萄酒和红葡萄酒都是比较偏酸的。此外，这里的红葡萄酒往往表现出香槟起泡酒的特点，不但酒体轻盈，天然高酸，而且口感呈干型。
三、葡萄酒生产
与香槟的起泡葡萄酒一样，多数的静止葡萄酒都为非年份葡萄酒，产量极小，尤其是在一些葡萄产量较低的年份。如果再遇上供应香槟的生产都很困难的情况，或者生产香槟的收益要超过静止葡萄酒时，香槟山丘葡萄酒的产量就会更加有限。
