花香中的春季佐餐酒单

　　百花齐放的春天，花香中的春季佐餐酒单，人们的味蕾也跟着温度蠢蠢欲动，没有什么能比过一场关于牛排与红酒的饕餮盛宴，让人们瞬间坠入酒色生香的喜悦。

　　佐餐酒：

　　2008 鹿跃“窖藏23庄园”纳帕谷

　　搭配：上等t骨牛排

　　推荐主厨：莫尔顿牛排坊副总经理王谦

　　推荐理由：花香中的春季佐餐酒单，这款一半是牛柳一半是西冷的上等t骨牛排，绝对是牛排中的优等生，搭配的红酒也是出自名门（其出品曾击败木桐酒庄）。这款酒是由两个非常出色酒园里*好的葡萄品种酿造的酒品，可谓best of best。在橡木桶中保存了大约16个月，其中包含着皮革、烟草和咖啡的味道，有些人会尝到苦的味道。非常有劲儿的味道。餐酒搭配更重要的是口感的和谐，而不是去特意突出谁。

　　佐餐酒：

　　bourgogne pinotnoir

　　搭配：西冷牛排、澳洲瑞福利纳黑安格斯，3-4周熟成

　　推荐主厨：花香中的春季佐餐酒单，北京康莱德酒店廿九阁餐厅厨师长伊万·法拉略理

　　推荐理由：花香中的春季佐餐酒单，这款西冷牛排经过3-4周的风干处理，使牛肉大部分水分被蒸发，但肉汁则保留其中，牛肉的肉味从而更醇厚，厨师推荐五成熟。经过风干牛肉更有嚼劲，相对于其他牛排没有丰富的肉汁，受到更多男性的青睐。旧世界红酒丰富的单宁与强劲的肉味在口腔里碰撞，如果不是西餐高手建议不要尝试。

　　佐餐酒：

　　chateau tassin

　　搭配：慢煮烤牛肉

　　推荐主厨：天津丽思卡尔顿酒店西餐厨师长刘涛

　　推荐理由：花香中的春季佐餐酒单此款菜品需提前腌渍牛肉1小时，再用56度的温度烘烤1小时，以锁住牛肉的水分和营养。材料是有益于健康的澳洲和牛以及新鲜的有机蔬菜。烹饪土豆使用分子料理技术，用香草油油浸，放置到真空包装袋慢煮3小时。装饰香草粉，以制造出土壤的视觉效果，让菜品外观如同花园般有土壤、蔬菜，天然健康。土豆上面插有芝士，让口感更丰满，解腻，并缓慢引出牛肉的香味。*后加以墨鱼汁配时蔬、香槟汁配土豆。撒上粉红胡椒盐配牛肉，促进人体更好地吸收牛肉的营养。此款红酒口感圆润，单宁柔滑，并有甘美的果味缓缓溢出。其清甜的口感配合慢炖的牛肉恰到好处，是绝佳的搭配。

　　佐餐酒：

　　2008 杜克霍恩“派瑞斯”纳帕谷

　　搭配：filet mignon 牛柳

　　推荐主厨：莫尔顿牛排坊副总经理王谦

　　推荐理由：这款牛柳口感非常细腻、柔和，花香中的春季佐餐酒单，从味觉的感受上来说是一款非常轻的牛肉。搭配这款酒是因为其口感同样非常细腻，二者在口腔内不会冲突，而是相得益彰地融合在一起。这款酒花香和果香非常浓，这样的口感非常适合女性消费者，可以品尝出牛柳细腻的口感。