跟着葡萄酒走世界——新西兰(一)

　　毛利人传统舞蹈haka

　　物产丰富的北岛经常会有各种农业娱乐活动，图为当地的南瓜节，农场主把自己农场出产的南瓜运来参加比赛，或是比大小或是比创意，十分有趣。

　　新西兰人烟稀少，所以留给牲畜自由活动的空间非常大，图中星星点点、依稀可见的白色点点是他们的牛羊。

　　绿意盎然的葡萄园图片由杜肖寒提供

　　关于葡萄酒，实在是一个博大精深的话题，从哪里开始呢?就从遥远的地球另一端，葡萄酒新世界的代表之一——新西兰启程吧。因为那里是培育我葡萄酒感知之地。

　　不知道什么原因中国人喜欢甚至只喜欢红葡萄酒，以至于葡萄酒在中国被直接忽视掉了白葡萄酒种类而被简称为红酒。在世界葡萄酒版图中，红白两色酒原本是五五对开平分秋色的，但是由于近些年中国人对红葡萄酒的大量消费，世界葡萄酒种植和酿造也在悄然发生变化，红葡萄酒的生产已经占据优势。而我对于葡萄酒的欣赏和消费*早当然也是从红葡萄酒开始的。

　　初到新西兰，红葡萄酒和漂亮、浪漫的粉红起泡酒占领了我冰箱所有的空间，其中霍克湾(hawkes bay)的赤霞珠(cabernet sauvignon)赚得我当时大部分收入。

　　霍克湾与法国波尔多梅多克的气候非常相似，且具有多变的地形、土壤和多种微气候，这为当地葡萄种植业提供了得天独厚的气候基础。

　　霍克湾的赤霞珠将这个号称为红葡萄酒之王的品种特点体现的淋漓尽致：年轻时具有成熟的黑果系风味，经陈酿成熟后则呈现了复杂、优雅的口感，酒精含量高、色泽醇厚、酒体丰腴，一杯饮毕，原本通透的水晶杯上已然染满了葡萄红。

　　常言道：一方水土养一方人，在葡萄酒的世界里，也绝对体现另一句话：一方物产配一方酒。农业是霍克湾所在的新西兰北岛的主要经济来源，自由散漫的牛羊点缀着广袤新西兰土地上那漫山遍野的绿色草场。纯净的空气、干净的水源和自然的青草给予这些牛羊肉天然的好味道，用如此浓厚的赤霞珠佐以如此纯正的好肉搭配食用，绝对是人生一大享受。

　　与霍克湾毗邻的是吉斯本地区，当地以温泉、毛利文化和世界上*早见到日出的城市而著称，幸运抑或不幸的是当地旅游业并不十分发达，所以自然风物和历史人文保存的原汁原味。

　　作为新西兰第三大产区吉斯本产区(仅次于马尔堡和霍克湾)自然条件十分优越，虽然紧邻霍克湾，但是当地*盛产以及*知名的葡萄品种是被称为白葡萄酒之王的霞多丽(chardonnay)，故吉斯本也被称之为“霞多丽”。

　　霞多丽风格多变，随着消费者的喜好而不停的改变其风格，从醇厚、成熟充满橡木味道到清纯的水果味，从自然的果酸到柔和的乳酸口感，应有尽有，任君选择。多变的霞多丽与当地风格多样的奶酪，可以让喜爱酒与奶酪的老饕们，不停的变换搭配、组合，找到尝试、冒险与收获惊喜的乐趣。

　　-杜肖寒

　　杜肖寒，海南大学旅游学院讲师，新西兰怀卡托大学访问学者。澳洲铂兰葡萄酒培训学校签约讲师，澳洲葡萄酒a+认证讲师。