【《山东人的酒文化》序言】
姜昆
在今年的全国“两会”上，我上交了一个提案，建议加强中华民族的传统文化教育，弘扬“礼义廉耻、忠孝仁义”“威武不能屈、富贵不能淫”和“先天下之忧而忧”等传统文化精神，以解决目前道德滑坡、精神缺失等问题。这本关于山东人酒文化的书，为我们打开了一扇了解优秀传统文化、树立当代价值观的窗口。
“杯中乾坤大，壶中日月长”，酒文化是中华民族*为悠久、*有特色的文化之一，从古至今，酒像一个隐身的巨人，出没在历史和现实的长卷里，它的气息飘溢在每个重大历史事件和诸多伟人名士身上，也成为世俗社会百姓的乐趣点乃至精神抚慰器。即使在今天，没和酒打过交道的又有几人？但是当代人过度饮酒也出现了一些问题，比如只注重酒精带来的快感，酗酒伤害人的身心，奢靡之风影响社会风气等等。人们在大量喝酒的时候，也根本无暇顾及“酒是从哪里来的”“人为什么要喝酒”“应该怎样喝酒”“酒在当代应该走向何方”等问题。这本书恰好及时地回答了这些问题。
品读此书，犹如喝一杯珍藏多年的美酒佳酿，滋味悠长，厚重醇香，并不断带给我阅读的愉悦、发现的惊喜和共鸣的震荡。它不仅让我们了解了酒的历史，酒的文化，更深层次地解读了酒文化背后的民族精神和民族意识。作者把本书分为九章三大部分，起码从三个层面剖析了山东人的酒文化：第一是酒的生产、消费、发展历史。从开辟鸿蒙之初的“沂源猿人”一直到我们生活着的现代，可以由一样东西来统帅着，酒作为主线，这么一直流淌下来。几千年的时代更替，沧海桑田，刀光剑影，酒不管不顾地生长着。第一种能做成酒的农作物是什么？第一个酿酒的器具在哪里？第一杯美酒是黄酒还是果酒？中国的第一个“酒祖”到底是谁？蒸馏白酒产生于什么时代？武松打虎之前喝的是什么酒……原来酒有着那么多的故事和秘密。虽然这本书不是学术论文，但是考证却很严谨，史料也很详实。阅读下来，数千年的酒文化发展脉络就一清二楚了。第二是酒文化的历史。酿酒与饮酒，既是一种物质生产活动，也是一种文化的积淀和传承。此书告诉我们，中国第一个原始文字可能是酒神图；齐国人尚武好酒；荀子在山东兰陵品尝过兰陵美酒；越王勾践把酿酒技术从南方带到山东胶南一带；山东人贾思勰在《齐民要术》中总结了酿酒技术；山东人王羲之、李清照、辛弃疾以及客居山东的李白、杜甫、苏轼因酒激发出万丈豪情；还有遍布民间的酒礼、酒俗、酒令、酒情、酒趣、酒风……这些难忘的文化场景，斑斓壮阔，意味深长，为我们提供了一道关于山东酒文化的“满汉全席”，饕餮盛宴。第三是酒文化蕴藏的信仰和精神。*早盛酒的器具，大多呈凤和鸟的形状，这和山东人祖先东夷人的太阳崇拜和图腾信仰有关；古人酿酒，多是为了祭祀和战争，祭祀就是为了和天沟通，天人合一；孔子倡导“惟酒无量，不及乱”，是儒家核心思想“仁”和“礼”的体现；诞生于宋朝的白酒，超越了程朱理学的束缚与说教，营造出浪漫主义的精神世界；啤酒与葡萄酒，带给我们西方文化与外来文明，并和中华传统文化交融碰撞；当代人，不能把所有精神寄托在酒身上。
桑塔格在谈论加缪时曾说：他的作品让读者有安全感，你知道走进去你将遇见什么，那是由广博的经验、可以辨认的传统和令人信服的智慧构成的坚固的建筑。在这部书里，我也看到了这个“建筑”。作为文学文本，此书对山东的酒文化进行了宏观的回顾与梳理，思考与总结，描摹了现实生活中一个个生动鲜活的酒场众生像，但是作者并没有就此止步，他力图从三个方面实现着自己的突破：一是力求在地域上实现突破。虽然此书名曰山东人的酒文化，却置身于全国的大背景之下，上下五千年，纵横数万里，反映的是整个国人的意识，这里面的历史、掌故、人物、风情、礼仪、段子，均为全国人民所熟知，所遵循。这就使得一本区域文化著作有了普遍意义。二是力求在视角上实现突破。描写文化和历史的书籍往往会显得很枯燥乏味，有遥远的隔膜感。但是此书以当下的视角，带着“平民情怀”和“草根精神”，从身边的人和事说起，以作家自身富含的当代信息，激活沉重干枯的历史，于是故事有了源泉，有了温度，有了表情，有了鲜活和灵动。我们直接看到了作为酒徒的作家本人。作品是作家的心镜，每一个句子，都是作者自己的格局、修为、思考、甚至天性的外化。正如一个人的外表是他内心的延伸一样。作品对作者的呈现更加直接与准确。他像一个优秀导游，把我们带往历史深处，流连忘返。三是力求在思想上实现突破。这就是弘扬优秀传统文化，树立新时代的核心价值观。阅读真正的好作品如登攀高山，一路风景，*后也不会失望，无限风光在险峰。前面，酒史酒事酒文化一路道来，一路梳理。书的后半部分，作家对饮酒的弊端进行了深刻剖析和反思，并提出“酒文化应该走向何方”的严肃命题，倡议山东酒场刮起“三股风”，这一点表现出作家的文化良知、精神高度，它寄意遥深、忧思遥深。作家在书中说：“山东酒场*需要刮起一股猛烈的‘新风’，这就是构建属于时代和民族的核心价值体系，保持精神的高度独立。”而这一价值体系，就是更加强调社会层面的“自由、平等、公正、法治”，个人层面的“爱国、敬业、诚信、友善”，这是国家政治文明与民族发展愿景的综合体现，也是社会主义核心价值观的重要内容。
我认为，中国优秀传统文化不仅作为当代社会伦理道德基础和社会行为准则的理论基础，更主要的是，随着中国传统文化复兴与有效传承，必将提高全民族文化素质，以带动国家文化软实力与国际竞争力的提升。从这个意义上说，山东人的酒文化一书，值得每个山东人和对中国传统文化感兴趣的人一读。
全国政协委员、中国曲艺家协会主席、中国文学艺术基金会秘书长、相声表演艺术家 姜昆 2014年3月28日于北京
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【《山东人的酒文化》，新华出版社，2014年6月出版。作者郝桂尧，笔名晓浩。山东莱州人。1984年毕业于山东大学历史系，毕业后赴西藏从事新闻工作近10年。1993年至2013年在新华社山东分社工作。现为新华网山东分公司总经理兼总编辑。其擅长重大事件与重要人物及群体的写作，参与过孔繁森、朱彦夫等重大典型报道。对地域文化的研究情有独钟，出版过《孔繁森》《朱彦夫的故事》《俺是山东人》《山东人的酒文化》《西藏在上》《西藏，1951》《太阳梦》《转世灵童》《曙光从东方升起》《穿越第三极》等14部专著。主编了西藏第一套品牌丛书《藏羚羊》。】
来源：新华网山东频道
