西班牙是个让人去过就难忘的国家。那里的人们性格热情，爱喝酒，爱斗牛。西班牙人的祖先曾经雄霸海洋，以至于直到如今，那种水手式的粗狂奔放的气质，依然深深植根在这片土地上。西班牙的葡萄酒也同样让人一尝难忘，有人喜欢它的浓郁，有人则觉得过于浓烈。不管怎样，这就是西班牙酒的特色，喜欢它，你就会很喜欢。

　　西班牙卡莲娜干红（carinella villa bella）

　　产地介绍：

　　加利涅那（carinena）产区是西班牙aragon的法定产区(do) ，位于ebro河南面。这个产区于1932年获得do称号，是整个欧洲获得法定产区称号*早的之一。 酿造该酒的圣瓦莱罗酒庄创立于1945年底，当时由加利涅那地区60个葡萄种植户合伙经营。如今酒庄拥有七百多股东和4000多公顷自己的葡萄园。酒庄还与gran ducay酒庄共同组建成为圣瓦莱罗集团。圣瓦莱罗集团是西班牙为数不多的能对葡萄酒原料生产到酿制进行全程控制的酒庄之一，这意味着从葡萄的收获到葡萄酒的灌瓶都有着良好的质量保障,出品的葡萄酒60%出口到德国、英国、瑞士、比利时、卢森堡、荷兰、加拿大、美国和中国等国。本期团购由悦酩酒庄提供。

　　产地：西班牙加利涅那产区

　　葡萄品种：丹魄、歌海娜

　　年份：2010年

　　酒精度：13.5%

　　品酒师点评：

　　这款酒有着深红色的酒液。开瓶倒出后，轻轻摇晃就能散发出比较明显的红色水果、黑樱桃的味道。这是一款比较典型的采用歌海娜和丹魄两种葡萄混合酿制的西班牙葡萄酒。丹魄葡萄带来了比较柔顺的单宁和较强的结构感，同时能带出红樱桃、黑醋栗、烟草等许多风味。而歌海娜则为葡萄酒增加酒体，并为其带来覆盆子气味和微微的香料味。这款酒的酒体较为醇厚，单宁表现强劲，口感也比较浓郁。建议可醒酒30分钟左右饮用。适饮温度为16℃~18℃。

　　这个要从葡萄酒的氧化来解答。对于大多数葡萄酒来说，过多的氧气接触会导致葡萄酒果味明显丧失，浓郁度降低，颜色转变成褐色、砖红色，此过程被称为氧化。

　　在酿酒科学尚未发达的年代，酒农和酿酒师对氧化的危害毫无概念，葡萄酒品质自然难以把控。随着技术发展，为了对抗氧化这把达摩克利斯之剑，*常用的措施莫过于添加二氧化硫。二氧化硫会在氧气对葡萄、葡萄汁和葡萄酒氧化前便与之结合，还能和一些氧化的副产物结合，从而防止这些副产物将葡萄酒变得乏味。

　　当然，添加二氧化硫也必须适量，否则同样会产生副作用。如今不少现代化的酒厂则更多地运用厌氧酿酒法，从各个环节严格把控，力争将氧化的损害降低到*小。

　　酒识学堂

　　常见的16个品酒词汇代表什么

　　与一些了解葡萄酒的行业人士或品酒师一起品鉴葡萄酒时，你常会听到“这款葡萄酒非常平衡，带有矿物质味，单宁如天鹅绒般顺滑”等评价。这些词语看似高大上，但到底意味着什么？红酒百科全书搜集了20个专业人士较常用的品酒词汇，为葡萄酒爱好者一一解释其含义。

　　1.紧涩（austere）

　　紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人愉快，这种酒味干，酸度高，口感紧致，缺乏果香和浓郁醇厚之感。之所以会出现紧涩感是因为葡萄酒年轻，或者因为葡萄酒酿造过程过于粗糙。简而言之，“紧涩”就是口感粗糙，单宁厚重，没有果香。

　　2.耐咀嚼的（chewy）

　　如果一款葡萄酒甘油含量高，口感浓郁粘稠，口感丰满，那么这款酒即是耐咀嚼的。在不错的年份酿制的、萃取物丰富的葡萄酒通常耐咀嚼。

　　3.平衡的（balance）

　　“平衡”这个词在品酒时用得比较多，平衡是好酒*重要的特点之一，它是指葡萄酒的果味、单宁和酸度和橡木味都融合得比较好。

　　4.封闭的（closed）

　　封闭是用来形容葡萄酒太年轻，没有完全展现出其发展的潜能，香气和风味比较闭塞。根据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。另外一种可能是葡萄酒醒酒的时间不够长。

　　5.泥土气息的（earthy）

　　带有泥土气息的葡萄酒散发出泥土、树叶和树木的香气。这个词语通常用来描述余味中带有绿色蔬菜味的葡萄酒。

　　6.黄油味（creamy）

　　一款葡萄酒尝起来有黄油味，这通常出现在经过橡木桶陈年的白葡萄酒中。

　　7.复杂的（complex）

　　这是*主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒会使品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。葡萄酒的复杂度是判读葡萄酒品质的一大主要标准。

　　8.紧致的（grip）

　　紧致的葡萄酒单宁强劲，喝下后口腔干涩。这种葡萄酒通常要与食物搭配一起饮用。

　　9.灼热的（hot）

　　葡萄酒喝下去后，喉咙会有灼热之感，通常是由于高酒精度数造成的。

　　10.稀薄的（thin）

　　在这个世界上，丰满的女人似乎更受欢迎，过于纤瘦并不能凸显好身材。葡萄酒也是一样。稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏结构，不受欢迎。

　　11.矿物质味（minerality）

　　矿物质味是一种广受争议的味道，目前并没有统一的定论，比较常说的一种是：矿物质味是湿石头的气味。

　　12.果酱味（jammy）

　　当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时，葡萄酒带有的浓郁的水果味即是浆果味。这种酒风味丰富凝练，干浸出物丰富。一些酿制于伟大年份的波尔多葡萄酒风味十分凝练，带有浆果味。

　　13.沉闷的（ponderous）

　　这也是帕克版本的葡萄酒词汇。“沉闷的葡萄酒”与“大酒”意思相近，但大酒通常是指风味丰富凝练，十分均衡的酒，而沉闷的酒则过于厚重，令人思考得太多，也令人生厌。

　　14.橡木味过重的（woody）

　　如果橡木味适宜，葡萄酒的香气会令人产生愉悦之感，但如果在橡木桶中陈酿过久，葡萄酒中橡木味则会过于浓重，并掩盖住果味。

　　15.如天鹅绒般顺滑（velvety）

　　这是一种受人欢迎的葡萄酒特征，是“丝滑”的近义词，如天鹅绒般顺滑的葡萄酒浓郁柔顺，口感丝滑。

　　16.具有品种特色的（varietally correct）

　　这是说葡萄酒具有酿酒葡萄品种本该具有的特点，这说明此款葡萄酒品质还不错。