酒庄，在人们的印象中有大片的葡萄园，酿造、收藏葡萄酒为主，比如法国波尔多酒庄、张裕爱斐堡国际酒庄等，但今天我们提及的酒庄，是中国特有的白酒酒庄。

　　众所周之，贵州不缺好产品，白酒行业更是表现得尤其突出，而缺的是资本化运作以及据此而生的“现代化市场运作”，多少好东西“藏在深山无人知”，着实令人扼腕叹息！如今，越来越多的黔酒企业探索酒庄文化，践行体验式传播黔酒风采，让更多人了解、喜爱酱酒。

　　像品味红酒一样体验黔酒

　　“顾客步入装饰得美轮美奂的酒庄，坐在舒适的沙发上，听着柔和的音乐，举起手中清亮的酒杯，闻着醇香的酒味，慢慢送入嘴中，面对着美人美酒美景，酒不醉人人自醉。”黔酒股份有限公司首席品牌运营官万兴贵所描述的场景，不是我们所常见的葡萄酒庄，而是黔酒股份有限公司主打的酱香白酒主题文化旅游、主体生活馆、“黔酒行”专卖店、“黔酒会”酒庄的生态酒庄集群。

　　2012年，由贵州商合集团斥资2亿元，与贵州黔酒酒业股份有限公司联合打造集酿酒、酒文化传播、酒终端营销平台创新、白酒投融资体系创新以及酱香白酒消费体验等为一体的生态酒庄。

　　日前，黔酒酒庄白云店开业，而“中天·未来方舟”店也在筹建当中，力求打造集中国传统酱香白酒文化和消费体验为一体的酱香白酒酒庄，并融合全球资本市场思想，建立中国酱香白酒第一个集基酒交易、投融资、创意为一体的“黔酒酒庄·中国酱香白酒交易中心”。

　　“对‘白酒酒庄’理念和模式探索已久。从‘酒镇茅窖’，到‘黔酒酒庄’，再对酱香白酒酒庄的‘第一定位’，我们现在的营销思想和商业模式已经越来越清晰。”黔酒酒庄品牌运营官万兴贵告诉记者。

　　“酒庄，不完全是酿酒的作坊，而是从酿酒作坊制度文明中继承和延续的手工精神和生活方式。黔酒股份，一直探索和找寻适应和满足未来消费者的一种饮酒生活方式。从商业战略上是一个企业组织，它擅长于酿酒和向消费者奉献一杯酒的贵州品位；从商业模式上是一个生态酒庄，它将倾力打造以茅台镇和赤水河流域优质酱香白酒酿造葡为核心，涵盖黔酒文化推广、酱香白酒酒文化交流、酱香酒庄主题文化旅游、酱香白酒主体生活馆、‘黔酒行’专卖店经营、‘黔酒会’酒庄加盟等黔酒文化复合集群，开启酱香白酒酒庄生态模式。”

　　据悉，“黔酒股份”还在贵州白酒集中区仁怀市南部新城建设“黔酒文化馆”和“红军四渡赤水鲁班战战役文化馆”，打造酱香酒庄主体文化旅游产业。

　　白酒的酒庄萌芽

　　“金沙酱酒会所”、“茅台镇酒道馆”、“金沙古酒生态酒庄”……酒庄，正成为各大酒企新一轮的竞赛场。

　　茅台镇元和名人酒庄，把国外葡萄酒庄的运营方式，嫁接到酱香型白酒营销上，推出了一种以传播酒文化为载体，通过培养忠实客户、提高品牌形象来促进销售的新型白酒销售理念。酒庄按照贵州镇远古镇的风格进行设计装修，有着浓厚的贵州当地风情，集生产、观光、休闲、购物于一体，理念新颖，风格独特。

　　金沙古酒厂则把重点落在“生态”两个字上。“寻求差异化是未来白酒企业的出路，必须要做出自己的特色”，金沙古酒酒业副总裁阮永利说，“酱香白酒，讲究原生态。我们将原来的不锈钢甄子、输酒管、接酒器都统统换掉，铲酒糟的铁铲也换成以前的木铲，在酿造工艺上更精细化，产区建设上更生态环保。还在酒厂周边大面积种植高原山区特有的红缨子糯高粱、小麦，让顾客能实实在在看到我们的生产原料。再建一条示范模拟生产线，让消费者亲身体验铲酒糟，摊晾粮食，试温度，取酒。”

　　抱着这般理念建成的新酒厂，变成了中国式的白酒酒庄。

　　无独有偶，茅台古镇酒业是“世界*大的无砖外墙原生态环保酒厂”，以出土的古代窖池为基础，用70余亩土地，投资修建了“中国茅台镇酱酒文化纪念馆”，建成陈列馆，曹氏酒馆、烧房遗址、祭水台等齐聚在内，被省旅游局评为3a级工业旅游景区，现正申报4a工业旅游景区，让参观者可眼观、鼻闻，可耳听、口尝，而后四方传扬。

　　传播酱酒生活方式

　　除了有舒适的品酒环境，酒文化展示等功能，白酒酒庄还深度挖掘出了品鉴体验的精髓。根据顾客的口感要求，现场调酒，口感也能私人定制，相信只要是爱酒的人很难拒绝这样的体验服务。

　　“酿造工艺解说、现场品鉴白酒你或许在其他的专卖店都体验过，而这个特殊功能区是少有的。”在酱酒网1号体验馆，销售员指引记者来到品酒区，木柜上一个个红布密封好的酒坛，调酒台上摆着大大小小的贴着数字标签的玻璃瓶盛着透明液体，品酒杯，分酒壶，各种大小的量筒和锥形瓶。调酒师从坛子里取酒，用试管、量筒，为客人“做实验”。

　　调酒师熟练地操作并向消费者解释酱香酒的口感区别，档次的划分以及为什么会有价格差。在这里演示酒成品的*后一道工序：取酒、勾兑、调味。看似简单的三个步骤，却是调酒师经过长期试验后得到的*佳比例，既保证产品品质，性价比又高。

　　“入门级的成品酒，若加入了30ml的1号碎沙酒和70ml的2号普酱酒，比例是三比七，还没经过调味前，会冲鼻、辛辣，这款酒500ml，市面上的价格在50元左右，如果全是普酱，则会在100元左右，要求顺口柔和，就要加入调味酒。而更高的口感要求，让酒体风格饱满回味泛甜，就要换基酒勾兑了，可以选择4号的大曲酱香和5号的陈酱酒各取一半再加入5号调味酒勾兑，出来的品质就是上品，500ml的市场价在200-300元左右，基本没什么挑剔了，如果是北方人喜爱浓郁一点的香味，还可以再加入点3号调味酒“窖底香”；或是喜爱纯净细腻口感的南方人，我们又可选择2号调味。另外4号和5号调味酒就是增加酒体的饱满、醇厚度。”调酒师娓娓道来。

　　“调味酒分为五种，1号柔和、2号细腻、3号酱味、4号老酒和5号酱香老酒。不同调味酒的感观感受和调出来的口感是有很大差别的的。”贵州省白酒评审专家方长仲告诉记者。吴淑韵