五粮液历史3000多年和谐中国哲学的精髓

　　五粮液的历史已经有3000多年，从古老的僰人的“蒟酱酒”，到唐宋时代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，从明清时代的“杂粮酒”到现在的五粮液。五粮液的历史也是中国哲学史的缩影，深刻反映中国思维的精髓。

　　宋代时，宜宾绅士姚君玉用玉米、高粱、大米、糯米、荞子五种粮食混合配置了五粮液的前身“姚子雪曲”。明代，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出“陈氏秘方”。配方中这样记载：“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸。”

　　“陈氏秘方”配方中的五种粮食及百分比例为：高粱40%，大米20%，糯米20%，荞麦15%，玉米5%。1960年以前五粮液采用的配方，对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整：高粱24%，大米28%，糯米7%，荞麦31%，玉米10%。1960年以后的优化配方用小麦取代了荞麦，并对五种粮食的配比进行了更为精细的调整：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。

　　现代科研证明：高粱味甘性温，富含铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的b族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用；糯米含有钙、磷、铁、维生素b等，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神的功效；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

　　实际上，《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为皇上配餐就以六食（稻、黍、稷、粱、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。《黄帝内经》总结出健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”

　　不仅古代养生秘方在五粮液的历史中传承，而且五粮调更传承了中国哲学的实质。单从名字上看，“五粮”即大米、糯米、小麦、玉米、高粱，经由传统工艺汇精华于一“液”，这本身就是一种“和”而为一的过程。这恰恰反映出五粮液所蕴涵的中国传统和谐文化。

　　五粮液调和大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华，性情柔中有刚、淡中透浓，致力于各种成分的相互谐调，使得色、香、味相互平衡，犹如人生品味，体现了“和谐”的*高境界。

　　另外，“五”这个数字在中国古代是有神秘的象征意义的。“五”为满掌之数，古人学会掐指计数，至满掌的五而止，或许就此产生五这个数字的“圆满”、“具备”的语义。天有五星，地有五方，年有五时，物有五行，声有五音，颜有五色，谷有五粮，食有五味，人具五脏所具有的“阴阳相合，刚柔相济”的思想，也是和谐理想的体现。

　　不仅如此，中国哲学历来强调“天人合一”，主张身心要健康统一，人和环境要和谐统一。中国人追求的是人与宇宙天地乃至世间万物的和谐与共生，认为人与自然都是密不可分的、平等的存在物，对自然一直抱着一种热爱、崇敬、保护和欣赏的态度，源源不断地从自然中汲取美的营养，充实自己的生活和内心。这与我们现在提倡的和谐社会、可持续发展的发展观可以说是不谋而合，是在现代化进程中倡导的人与自然、人与社会的和谐发展。

　　一方水土养一方美酒。绿色王国宜宾的独特生态环境，是生产出浓香甘美的生态美酒五粮液的基础。宜宾不可多得的绿色生态环境，是五粮液保持出众品质的根基。这也是人与自然环境和谐共生的*佳体现。五粮液把天、地、人的完美结合配制成醇香的美酒，五粮液的传统工艺与五粮配方，无不体现了天人合一的儒家思想。可以说，五粮液正是天地精华元气的象征。

　　因此，中国哲学中的“天人合一”和“和谐”之道在五粮液中可以找到新的解释：五粮液采天地之灵气、汇江河之脉流、融五谷之精华、纳人和之风情，把天、地、人的完美结合酿制成醇香的美酒，是一种真正意义上的天人合一；五粮液注重感官上的色、香、味俱全，讲究酒的内在品质——醇和厚，注重饮用后的绵长回味，它的性情柔中有刚、淡中透浓，正是中国和谐文化在酒文化中的*好体现。王博