今天，以中国传统菜系为切入口，试图探索出葡萄酒与中餐搭配的实用法则，一同来看看中国各菜系与各类葡萄美酒的“跨国之恋”吧。
【川菜】半甜型桃红葡萄酒
川菜中*有名的当数宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、麻辣鱼等菜肴了，为这些菜肴搭配一款半甜型的桃红葡萄酒再合适不过。因为略带甜味的桃红较之干红来说，所含丹宁较少、酒体适中，可以有效降低麻辣味对味蕾的刺激，所以不管是与肉类还是鱼类，都可以“和谐相处”，可谓川菜的百搭款。
【鲁菜】新鲜干红葡萄酒
鲁菜的特色就是清香、味厚，以咸味为主，较为有名的有扒鸡、葱爆羊肉、锅烧肘子、白菜炖五花肉、手撕羊排等菜肴。
干红葡萄酒丹宁含量较高，酒体厚重结实，与这些菜肴搭配可谓相得益彰。葡萄酒专家认为，鲁菜含较高的蛋白质，可以迅速软化干红中的丹宁，令酒中的水果香味得以快速释放，美食的浓重和美酒的质感得到绝美搭配。
【北京烤鸭】陈酿干红葡萄酒
北京菜里驰名中外的菜肴莫过于北京烤鸭了，其做法考究，味道以烤禽味为主，兼备淡雅的果香味，再配之以鲜咸味为主的酱料。
可以与北京烤鸭“共结连理”的葡萄酒，定然是酒体较浓厚的红酒，*好是经橡木桶陈酿过的干红。一些品尝过烤鸭的外国酿酒师常说，蘸酱后的烤鸭味道与陈酿干红的强劲丹宁十分般配。
来源：东方今报
