什么样的酒才算是“酒庄酒”

　　提起“酒庄酒”，稍有葡萄酒知识的人，都会想到，“酒庄酒”即意味着是优质葡萄酒。因此，在中国葡萄酒市场竞争愈演愈烈的情况下，许多葡萄酒生产企业，为了取得消费者的信任，都标榜自己生产的葡萄酒是“酒庄酒”。

　　那么到底什么才算是真正的“酒庄酒”呢？简单来说，就是必须从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒的酿造、贮存、灌装等所有工序都在同一个葡萄园基地来完成。酒庄酒的概念，与依靠收购葡萄进行葡萄酒酿造的“酒厂酒”是相对的。笼统而言，“酒庄酒”是可以意味着优质葡萄酒的，因为它在适合种植葡萄的地域拥有自己的葡萄种植园，且采收来的优质葡萄直接作为酿酒原料，在酿造、灌装过程中又有着严格的质量控制。因为以上种种因素，又给“酒庄酒”打上了风土的烙印，这正是一款葡萄酒区别于其他葡萄酒的独一无二的基因。

　　对于什么样的酒才算是“酒庄酒”？葡萄酒的质量决定于葡萄原料的质量，真正意义上的“酒庄酒”，应该是把酒厂建在葡萄园内，采摘方圆半径在15公里以内的葡萄，用当天采摘还带着晨露的葡萄，送到酒厂后立即去梗、破碎入罐发酵而酿成的葡萄酒，才称得上是符合国家标准的“酒庄酒”。因此，生产葡萄酒的企业，应该有自己稳定的葡萄基地，葡萄农户只能固定对一个酒厂。这样葡萄原料才会有保证。目前，我国一些生产葡萄酒的企业，在利益的驱动下，不遵循葡萄酒的酿造法则，葡萄酒的产量远远超过葡萄产量，甚至有些企业以销定产。北方一些葡萄产区，因酒厂相对集中，酒厂又没有自己固定的基地，因此就会出现抢购葡萄卖给那家，有时农民又怕葡萄卖不出去，葡萄尚未成熟就提前采摘，这样这一带酒厂的萄萄原料质量就很难保证了。加之葡萄运输路程过远，大多数葡萄送到酒厂时，在路上颠巅的葡萄已发酸发臭，用这样的的葡萄酿出的酒，其质量就可想而知了。

　　有些酒厂虽有一点葡萄基地，但其所产的葡萄酒远远超过基地葡萄的产量，用大量外地购来的葡萄汁酿成的酒，贴上自己的标签就拿去蒙骗消费者，这样的酒厂更具有欺骗性。随着葡萄酒市场的日趋成熟，葡萄酒消费已渐成理性消费，因此，等大量消费者明白这是怎么回事的时候，也就是这些酒厂被淘汰出局的时候。

　　据悉，云南红就是采集半径在方圆15公里内葡萄酿制的优质干红。