石榴成熟的季节制作美味石榴酒
漂亮的石榴外表圆滚红艳,内里的果肉 晶莹艳丽,吃起来酸酸甜甜非常可口。中医认 为石榴性温涩,润燥兼收敛,主治咽喉燥渴, 还具有止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛的功 效,但一下子吃太多容易伤齿、生痰。
秋天正是石榴成熟的季节。这段时间, 可能不少人家里都存有石榴。一下子“消 灭”不掉的石榴, 可以试试做石榴酒。石榴 酒色泽光亮透明, 酸甜爽口, 据说还含有大 量的氨基酸、维生素和多种微量元素, 具有 石榴酸、甜、涩、鲜的天然风味, 口感不亚于 葡萄酒。当然, 做法也很简单。
首先, 准备材料:几个石榴,无色酒,冰 糖,密封罐 ( 见图一) 。石榴不一定要很甜,酸 石榴也可以做酒,只要略微多放一些糖即可。 酒可以根据自己的喜好进行选择,甜润的朗 姆酒、轻柔的清酒或者醇厚的白酒都可以。
第一步要做的就是把石榴洗净,将石榴 果肉一颗颗剥出来,注意别沾到水。如果觉得 用手剥太慢,可以先把石榴对半切开,再用勺 子大力敲打果皮,果肉就会“蹦”到碗里去了 ( 见图二) , 一颗石榴大约5分钟就可以剥干 净。接着尽可能把膜和其他杂质清除干净。
然后将清理干净的石榴果肉放入消毒 后无水无油的密封罐,加入适量冰糖,再倒入 酒 ( 见图三) 。密封好之后 ( 见图四) ,如果用的 是低度酒可放入冰箱,如果是高度酒则常温 存放,剩下的就是等待了。没事的时候,可以 每隔几天晃动瓶子以加速冰糖的融化。慢慢 的石榴的颜色会逐渐融入酒中,储存越久,酒 体颜色越漂亮,一般3个月以后即可饮用。记者 华青
