继本报记者针对北冬虫夏草酒研发者李秀廷的专题报道之后,读者对北虫草酒产生了新的认识,很多读者打电话过来咨询、订购。也有读者朋友对北虫草酒的炮制方法、保健机理等想做进一步的了解,本期就这几个方面的问题再跟大家详细说明一下。

　　李老先生研制的北冬虫夏草酒沿用了我国酒类生产的传统工艺,古法炮制,经过四大步三十三道工序,全人工操作。将四个主要制备环节介绍如下:原材料的选购加工:没有优质的原材料,就做不出优质的虫草酒。在选购原材料时,首先考虑的是优质,然后再说价格合理。

　　1.基础原酒的选购及加工:到具有较长生产历史并有合法生产、销售许可的中小型酒厂采购,要直接进入厂内的生产车间考察,查看厂家的厂容厂貌、环境卫生,再看酿酒的配料、发酵、蒸馏是否规范,有无污染,达标后还要直接选用其蒸馏出的中段原酒。购回来勾兑成需要的酒度后备用。勾兑用水是用自己制作的奇异水(这种水是上世纪70年代《国外科技动态》杂志刊登的原苏联发明的奇异水)进行勾兑,确保基础酒的高质量。

　　2.北虫草及其他中药材的选购及加工:北虫草的采购是直接到东北生产厂家,查看厂房场地的卫生条件。生产虫草的培养基必须是大米或蚕蛹粉等有机物,不含任何化学品；生产器具为玻璃瓶而不是塑料瓶盘；虫草子实体细长、金黄色,不含有畸形菇不带有培养基及其它杂物的特级产品。枸杞选宁夏产肉厚无染色特级品。当归、黄芪均在济南建联药店选购。将购来的上述原材料进行挑选去杂、加工、精确按配比称重后浸泡于酒液中进行炮制。

　　3.北虫草酒的炮制器具选用大型的陶瓷酒缸,从来不用金属或塑料酒罐,搅缸用枣木棍,盖缸用荷叶,严防有毒物质进入酒内。

　　4.在整个炮制过程不漏掉每一个操作程序,不马虎每一个操作细节。经过180-360天的漫长炮制,通过闻酒香、品口味,确认北虫草酒已经达到完美的成熟度,并具备独有的风格后,随即出缸灌装。

　　北冬虫夏草酒是以优质蒸馏白酒为基酒,浸入北虫草、枸杞、当归、黄芪等名贵中药材,再以微量的优质蜂蜜作催化剂配制而成。关键是在许多次的实验研究中找到了他们之间的*佳配比。

　　在漫长的浸泡过程中,配合一系列的技术处理,让北虫草及其他中药材的有效成分充分地提取出来,融入到酒液中,在适宜的温、湿、光、气条件下与酒体中的醇、酸、酯等类物质进行良好的生化反应,消除了基础酒中的杂异味,增加了酒中的呈香呈味物质并向更加协调的方向组合。这种反应结束后,使原来的基础酒的风味变得更加丰满柔和,优雅舒适,酒香与药香更加协调适口。

　　北虫草酒成熟以后,有76.3%的北虫草及其他中药材的有效成分被酒浸提出来,这些有效成分融合在酒中,具备了良好养生与保健功能。所以北虫草酒既好喝又保健。