白酒市场全面下滑，本土三大米酒厂逆势每年两位数增长

　　“三杯通大道，一斗合自然。” “红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？”古诗写得好，白酒不仅是洞明世事的媒介，也是联络感情享受生活的方式。和白酒发源地中原相比，作为岭南文化发源地的佛山，又有什么不同？佛山人喝白酒的水平和档次怎样？市场情况如何？请看记者的调查。

　　高档白酒生意锐减

　　“生意清淡得很，特别难，都快做不下去了。”日前，记者拨通了佛山糖烟酒公司在网上公布的对外联系电话，一位女工作人员只说这句就匆匆挂了电话。

　　佛山历来都是广东白酒市场的主销售区。据了解，我市现在有28家白酒生产企业，年产销量16万吨，占全省白酒产销量的6成。近两年来，受经济环境和国家政策影响，白酒市场萎缩比较严重，我市也不例外。市酒类行业协会秘书长周蕾介绍，去年我市酒类销售额达55亿元，其中一半是白酒。根据酒类行业协会2500多名会员企业反映，白酒市场*好的是2011年，*高峰时我市酒类年销售额达60亿元。从2012年起，市场逐渐萎缩，尤其是白酒比较明显。“我们的会员反映，与*高峰时相比，销售普遍下降在3~4成，高的达7成。”

　　记者还走访了沃尔玛、吉之岛等多家超市，白酒的生意也非常冷淡。沃尔玛超市的一名促销员张小姐告诉记者，以前还有大宗的团购客户，现在已经非常少了。茅台、五粮液等高档白酒的销量减了6成。

　　佛山人好本地米酒

　　前日下午，在禅城区兆祥公园里，马叔和老友在树荫下下棋，身旁的购物袋露出了两瓶玻璃瓶装的石湾米酒玉冰烧。“我是老佛山，米酒喝了几十年，习惯这种口味了，其他外省酒喝不惯。”和高档白酒销量锐减的情况相比，本地米酒的销售却是另外一番热火朝天的景象。在宵夜大排档、士多店，随便问问，本地米酒的销量不降反升。

　　周蕾介绍，我市米酒是豉香型酒的代表和国家级基地。这种香型在整个珠三角认可度非常高。石湾米酒、九江米酒和顺德米酒组成我市米酒市场的三驾马车。三个酒厂出产的米酒各有消费群体，加上企业根据市场不断调整产品和销售策略，近几年来，产品销量每年都有两位数的增长。

　　尽管豉香型酒在本地有极大的市场，但不可忽视的是，越来越多的消费者，特别是年轻一代，追求更加轻松、舒适、愉悦的饮酒体验，对传统白酒较为浓烈刺激的口感，以及由此带来的心理和生理负担都比较抵触。为此，三大米酒厂都做了不少大胆的尝试。如石湾酒厂推出了以六年埕藏石湾玉冰烧产品为代表的清雅型酒；九江酒厂推出了融合米、豉、浓三种香型白酒的九江十二坊；而顺德酒厂推出了浓香型白酒凤城液。市场反响都不错。

　　低度数酒仍受欢迎

　　传统的浓香型白酒度数都比较高，在50度以上。而本地的米酒度数低，仅在30度左右。目前，市场不断融合，佛山人的口味有无变化呢？

　　“口味还是比较传统，销量好的酒都在35度以下，大概占到市场的80%。”市酒类行业协会工作委员会主任朱锦泉说。的确，销量*好的石湾米酒29度，石湾特醇米酒31度，石湾玉冰烧29度。连浓香型的凤城液原本是50度以上，现在也调整为33度。再看看佛山市场销量*好的外地酒，包括百年糊涂、稻花香、劲酒等，度数也都在30度左右。

　　高端定制白酒兴起

　　佛山人消费一向比较理性，价格的因素决定性非常大。中国广播电影电视报刊协会南国酒文化研究院院长王海军指出，与以前人们盲目追求高端酒、品牌酒、价格贵的酒相比，现在佛山的消费者更注重性价比。市场上一些高端定制酒兴起。

　　据了解，这种定制酒，不仅香型、口感、价位能根据消费者的需求提供，而且包装、设计也会根据消费者要求提供，具有独一无二性。目前，以企业家、艺术家等高端人士居多。“我们公司订了一批，还不错。”赵先生在佛山从事陶瓷生意，他说定制的酒瓶是龙泉瓷器，酒标上打着企业logo，外观设计和企业文化结合起来了。商务应酬时不仅能二次传播宣传企业文化，而且定制酒经过朋友多次品鉴，品质和性价比高，又不是市场上千篇一律的，对于好“杯中物”的人来说，十分有意思。记者 王晓丹