看到安福路上enoterra不显眼的门面，绝对想不到全国三家enoterra葡萄酒吧每个月要消耗5集装箱的进口葡萄酒。酒单上列出的大约150种葡萄酒，有90%是经由老板皮埃尔品尝认可而后开始出售的。每年，皮埃尔*重要的工作之一，就是拜访全世界各地的葡萄酒庄。品酒试酒，每当遇到特别喜欢的酒，就会跟酒庄洽谈，考虑把他们的酒介绍到中国来。
　　这就是enoterra葡萄酒吧与大多数葡萄酒吧的不同之处：不经过经销商，而是与世界各地的酒庄建立直接的供货关系。不仅如此，经过皮埃尔认可的葡萄酒，还会送到全世界第二大的酿酒学校，给那里的导师和学生品尝。“酿酒学校的老师和学生品尝过来自世界各地的葡萄酒，他们能非常客观准确地选出他们认为*好的酒。这些学生中不乏中国学生。通过这种方式，每年，enoterra挑选出性价比*高的前15至20种葡萄酒在店里销售。”皮埃尔介绍。
　　自从2007年在安福路的第一家店开张之后，enoterra又相继在上海新天地和北京三里屯开了两家分店，并且酝酿中的葡萄酒专卖店也将于今年4月开张。enoterra是小酒馆风格，氛围轻松惬意，靠着落地玻璃门摆放着棕色餐桌和红色绒布面长脚凳，让人一坐下就不舍得起身。墙面触手可及的地方，密密麻麻地摆满各种葡萄酒。酒吧的面积不大，但似有似无的间隔又把酒吧分成三个区域：适合时间仓促只能站着喝上一杯的bar、适合三两好友坐下喝酒闲聊再来点小食的lounge，以及适合品酒或私人派对的集体区域。皮埃尔说，之所以把酒吧设计成很亲民的形式，就是想告诉大家葡萄酒并不是高高在上的享受，也不仅仅是精英的爱好，任何人都可以享用价格公道、种类繁多的葡萄酒。因此，enoterra的哲学就是“分享生活（something to share）”，而不是出售令人却步的高价奢侈酒。
　　不过，enoterra供应的葡萄酒涵盖了各种价位，既有部分昂贵的拉菲，也有价格一两百的平价酒。店中出售的酒来自法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、匈牙利六个旧世界国家和南非、智利、阿根廷、美国、澳大利亚、新西兰六个新世界国家。酒吧采用轮换酒单，每天都有10至12款酒可单杯出售，每两周都会更换*新酒单，适合那些喜欢尝新的酒客。每年不同的时间段，酒吧还会推出葡萄酒主题节日，比如一年一度的香槟月、博若来新酒节，以及正在举办的每年3月持续到4月的南半球葡萄酒丰收节。
　　葡萄的适时收获是酿造葡萄酒的关键步骤之一。在南半球，每年的收获季节通常在2月至4月间进行。在这段时间内，采摘葡萄，结束辛苦的露天工作，是一件举家欢庆的事，这也就是丰收节的由来。为了庆祝丰收节，enoterra选出了6款南半球葡萄酒进行优惠促销。从这6款酒的选择，也可以发现enoterra选择葡萄酒的态度：深思熟虑、不随大流。
　　维娜阿莱思亚黑蕾玛贝克是这六支酒中*贵的一支，产自阿根廷。黑树玛贝克是一种非常珍贵稀有的玛贝克。与其他玛贝克不同的是，这种品种有黑色的树体，黑色的果实更小更松，这种葡萄品种也只有该酒庄才有。这种酒会给你带来非常浑厚、温暖、引人入胜的口感，大自然的泥土和矿物质味道回味无穷，纯粹和强烈的黑醋栗，蓝莓和黑莓的味道彻底侵入每一滴酒汁中。
　　瑞丝•露赤霞珠干红被皮埃尔戏称为南非的“国酒”，因为南非总统曼德拉曾在公开场合品尝并赞誉过这种酒，因此它也被当作“葡萄酒面前人人平等”的象征。酒体呈现绯红色，闻起来有非常强烈的肉桂、紫罗兰和雪杉的味道。
　　酒在口中充溢着新鲜水果的味道，而且还有紫罗兰和雪松的味道。同样产自南非的瑞丝•露西拉干红，酒色呈现深红，充满了黑巧克力、肉桂、黑醋栗以及圣诞蛋糕的香味。酒体饱满，能尝出熟李子、红樱桃以及橡木的味道。6支酒中唯一一支智利酒是依诺田珑智利长相思干白。纯净的浅黄色酒体略微透出绿色，拥有新鲜的蔬菜和花朵的香气，以及成熟的柠檬果香。口感干爽清新，有非常好的酸度和平衡感。
　　即便是价格只在一两百的两款酒，也是极有代表性的品种。洛思客特隆特斯干白产自阿根廷，采用特浓情葡萄酿造。虽然特浓情的原产地在西班牙，但它在阿根廷的表现尤其优异，堪称阿根廷的代表品种之一。该酒的酒庄是一个有着130年历史的家族酒庄，酒色呈现澄净、透明的黄绿色，气味芬芳，犹如春天的玫瑰，品起来有桃、菠萝、干果，以及一点点蜂蜜的味道。
　　东泊特斯霞多丽维欧尼干白也产自阿根廷。酒庄的生产家族在当地颇受敬重，该家族还拥有当地*重要的电台和报纸。这种酒混合了霞多丽的新鲜的带有异域果实味的芳香，还带有维欧尼的桃和杏的香味。淡绿和黄金的酒体呈现出一种高贵和优雅。
　　除了葡萄酒，enoterra的佐酒餐也有很好的声誉。菜单由米其林三星大厨设计，以地中海风味为基础，融合了亚洲风味。同样，为了履行“分享”的哲学，菜品多设计成tapas风格的小食，适合三五好友共同分享，而不是正规到穿正装才敢吃的大餐。