该项技术的发明人阿维纳什·卡普（avinash karpe）在墨尔本的诗文波恩科技大学（swinburne university of technology）读博士，他致力于研究如何利用真菌将葡萄酒废物转化成乙醇和其他生物燃料。
节能新希望：酿酒残渣可转化为生物燃料
卡普说：“有多种真菌已被发现能够将这些废物降解生成一系列的酶。这些酶将废物转化成可溶性糖，然后可以转化成其他产品。 ”
研究人员将四种真菌——哈茨木霉菌、黑曲霉、产黄青霉菌和桔青霉菌混合放入一公升的生物反应器中，这些真菌成功分解了酿酒葡萄的残渣。“我们已经在实验室演示了这种技术，而且这一过程可以规模化应用，”化学和生物技术系主任恩佐·帕隆博教授说。
与其他农业副产品相比，酿酒葡萄残渣因缺乏营养价值，并且难以消化，所以无法作为动物饲料。它也不适合作为堆肥，因为它很难降解。因此大多数酿酒葡萄残渣被作为有毒垃圾处理，但这种情况如今看来可能很快就会改变了。
