酿酒行业的人都知道，好的葡萄酒七分在种，三分在酿。 如何保证源头———酿酒葡萄种植者的利益， 成为各方不容忽视的一道难题。

　　合作社和总费用包干模式与种植户签订合同减少农民种植酿酒葡萄的风险

　　中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩表示，张家口拥有生产优质葡萄酒的资源优势，种植户在葡萄种植过程中，一定要注意绿色环保、注重质量。 当地政府在葡萄酒产业发展过程当中，也要重质量提升，不要一味地重视数量和规模。

　　年初，《怀来县推进葡萄和葡萄酒产业上档升级的实施办法》从“葡萄栽培、 葡萄酒及相关产品生产、葡萄（酒）文化、葡萄和葡萄酒宣传及销售、 地理标志推广应用、保障措施”等多个方面，对葡萄和葡萄酒产业的发展与提升进行了详细规划和安排。其中也重点鼓励葡萄酒加工企业、合作社和种植户逐步改造现有的葡萄园，采用科学的葡萄种植技术，种植高品质的葡萄。

　　崔钰介绍说，“葡萄酒庄+葡萄基地+种植户”的总费用包干制，能更有效的保证葡萄品质、降低农民风险，怀来紫晶庄园就在应用这种模式与葡萄种植户合作， 效果很好，也起到了一定的示范作用。

　　“为规范种植， 保证葡萄质量， 我们与种植户签订合同， 按照公司的统一标准向种植户提供生产技术等， 并收购种植户的合格产品。 以保证质量为前提， 同时承诺种植户低产不低收， 比散户更占优势。” 怀来紫晶庄园总经理马树森说。

　　“做葡萄和葡萄酒行业，要耐得住寂寞。”马树森表示，就葡萄酒产业来说，它是一个链条，种、产、销三个环节是一体的，所以，我们的葡萄种植户，应该尽可能地和葡萄酒产业挂钩，和企业挂钩，成为它的一个产业链条，这样种植户的葡萄很可能不会受市场价格的浮动而出现卖不出去的情况，也能更大程度减少风险，赢得长远发展。曹晓燕徐菊