河南的酒桌上有这个规矩：在大家互相敬酒之前，先喝头三杯酒。
事实上，不光是河南，山东也有这样的喝酒规矩，但为啥要在互相敬酒之前喝三杯？这个问题，至今没有确切的答案。
有人说，喝头三杯酒来源于古代的科举考试：文人饮三盅进三场连中三元，想必是有临别饮酒送行与祝福高中之意。
还有观点认为，这一喝酒规矩在先秦及秦汉时期形成的儒家礼仪经典著作《礼记》中已有记载。《礼记·玉藻》记载：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。”
这就是古人所说的“三爵之礼”，因为儒家倡导文明饮酒、适量饮酒，所以酒桌上喝酒时，大家喝够三爵，到了微醺的状态，就不再多喝了。“三爵之礼”，后来因为饮酒器具的变化，演化成为喝头三杯酒。（江燕）
