友人聊起有一年冬天去欧洲旅游的经历，当时从一个古堡里出来，正饥寒交迫、裹衣颤抖，看见路边一位老人支起一大锅热红酒，火一直烧着，老人家乐呵呵地忙碌着，时不时往锅里削水果、加香料、倒红酒，旁边摆着一叠叠的小塑料杯子，路人丢一块硬币，换一杯暖暖的热红酒，喝下去，从口暖到心。
地球的每一个角落几乎都有冬日里暖着喝酒的习惯，欧洲流行的红酒加香料和水果煮热喝，法国人叫mulled wine、德国叫glueh wein；老苏格兰人喜欢将他们的威士忌加柠檬和香料煮来喝，后来还带到了同样寒冷的加拿大；比利时人将这样的方法演变到自己的啤酒上，就有了冬日喝热啤酒的习惯；还有匈牙利的茴香酒、日本的清酒、中国的黄酒。有趣的是它们都有个共同的初衷，就是“驱寒”，无论后人做怎样演绎，寒冬一来，你也总想捧一杯暖酒在手心吧！今冬，看7位心好男人全新演绎暖心之饮！
友人聊起有一年冬天去欧洲旅游的经历，当时从一个古堡里出来，正饥寒交迫、裹衣颤抖，看见路边一位老人支起一大锅热红酒，火一直烧着，老人家乐呵呵地忙碌着，时不时往锅里削水果、加香料、倒红酒，旁边摆着一叠叠的小塑料杯子，路人丢一块硬币，换一杯暖暖的热红酒，喝下去，从口暖到心。
德国人attila是国贸三期云·酷酒吧新来的调酒师，采访那天，天空飘着淅沥沥的小雨，本来就蓝色调的空气陡添了不少寒意。at t ila沏一壶暖茶，坐在京城*高的酒吧，俯瞰着窗外还不算熟悉的街景。不过几个来回，话题就从热酒切换到茶，他爱喝茶更爱研究茶，今年还花光了自己半个月的假期到台湾专门学茶。他爱尝试世界各地的每一种茶，因为要体验各异的芳香和味道。中国茶品尝下来他更爱安溪铁观音、杭州的龙井。他还会在不同时节沏上不同的茶，春季喝日本的新茶、台湾地区的碧螺春和阿里山高山乌龙；夏季喝白牡丹和银针白茶、斯里兰卡绿茶或者大吉岭初摘茶；秋天喝熟普洱、半发酵乌龙茶如大红袍，还有台湾木栅铁观音；冬季自然还会喝熟普洱、东方美人、大红袍，还有大吉岭次摘茶。
当然，attila没有忘掉自己的职业，说完茶，他还会将自己喜爱的茶应用于自己的职业，他回到吧台，娴熟地调制了一杯自创热茶鸡尾酒mate-airtee。之所以叫这个名字，是因为调配该款鸡尾酒的原材料分别来自法国、意大利、阿根廷、印度等地。意犹未尽，再来一杯经典的hot loli，古老的驱寒除病法被后人演绎在炫目的酒吧间。
mate-airtee
配料：
法国克莱蒙朗姆酒6年陈酿20毫升；意大利帝萨诺力娇甜酒20毫升；印度茶浆10毫升；阿根廷马黛茶水70 80毫升；少许马黛茶叶
做法：
将2勺马黛茶加入150毫升100摄氏度的热水里，泡3分钟后过滤出茶汤待用。酒杯外沿沾上干茶叶备用。所有配料按照比例倒入一个不锈钢罐内均匀混合，温热至70摄氏度。将调配并加热好的鸡尾酒倒入准备好的酒杯里即可。
如果想体验啤酒的多样性，那应该找到比利时，不拘一格的比利时人将啤酒酿出了新花样，所以，如果你要去问一个比利时人啤酒的种类，那算是难倒了他。thierry几年前从比利时来到北京，在三里屯南街经营主打比利时啤酒的欧月啤酒坊。一到冬天，他的比利时老乡们都喜欢来这里点壶热啤酒，边品边叙旧。
搞不清楚是不是受热红酒的启发，比利时人也喜欢在冬天，特别是圣诞节，在家煮一锅热啤酒暖冬。热啤酒的煮法也像热红酒一样，加入一些水果和香料。啤酒一般选择樱桃口味的红啤，目的也是为了驱寒，但有趣的是，这种啤酒在加入香料温热后口感更佳，香料和温度的作用，让啤酒中的甜腻感有所消减，更纯、更耐品。thierry的个人偏好是不带水果，只加肉桂和豆蔻粉，因为这些香料的味道会让他联想起圣诞的气息，热气钻进鼻孔的时候，耳边好似会响起jingal bells。因为比利时人太爱这种喝法，并且带动了其他国家的消费，聪明的商家近年来开始推出瓶装热啤酒，将香料和水果调好比例后装瓶，消费者买回来只要加热即可饮用，方便、快捷。
thierry有交代
热啤酒多使用樱桃味啤酒，但并不是铁律，根据个人的口味换其他啤酒也可；另外，加热的形式也比较多样性，可以直接放微波炉里加热，甚至是用咖啡机上的奶沫器打热也未尝不可。
thierry的热啤酒
配料：
啤酒1小瓶（330毫升）；豆蔻粉1平茶勺；肉桂粉1平茶勺
做法：
将啤酒倒入一个加热壶中，再加入豆蔻粉和肉桂粉搅拌均匀。
加热至70摄氏度左右关火。
饮用时像喝咖啡一样，将热啤酒倒入咖啡杯，也可以搭配甜品等。
苏格兰大陆旁边都是一些小岛，很多威士忌的厂子分布在一个个小岛上，冬天一下雨，海风一吹，冷飕飕，于是人们就想到拿当地的威士忌加水果、香料一起煮热了来驱寒。
致真酒家的现任掌门人徐振辉曾在加拿大读书，他所在的加拿大中部的省份冬天*冷能达到零下三十几摄氏度，身边是一群来自英国的年轻人，每逢寒冬，他们就会把家乡的威士忌拿出来，加蜂蜜、柠檬、香料等一起煮热喝，热气升起，也就有了家的感觉。回国后，他也学着英国人的样子在上海煮酒，恰好能驱走上海的湿寒。一个秋日，正是大闸蟹*肥美的时节，他和友人梁子庚去阳澄湖采风，秋风吹肥了蟹腿，也吹寒了来访者的身骨，徐振辉又想起了热威士忌。这次他突发奇想，用热威士忌搭起了大闸蟹，他将原本的柠檬换成青柠，青柠是酸带清甜，而柠檬是更强劲的酸，青柠檬更多果味、更柔和，不会压倒大闸蟹的鲜美，是不错的搭档。
徐振辉有交代
徐振辉也是单一麦芽的爱好者，喜欢果木香、带烟熏味，但一定要均衡的威士忌。寒冷的冬天他也喜欢玩这种威士忌的热喝，它不仅能驱寒，也很有趣。大部分威士忌都可以用来加热，但他个人比较喜欢用苏格兰单一麦芽。
徐氏热威士忌
配料：
苏格兰威士忌60毫升·青柠汁50克·野生蜂蜜25克·丁香1粒·肉桂1根·净水130克·青柠檬片少许
做法：
把水放小铜锅里烧开后关火。
加蜂蜜、丁香、青柠汁和肉桂调匀。
威士忌先倒入准备好的杯子中，将调匀的混合热水加入杯子中再调匀。
*后加入青柠檬片即可。
黄酒热着喝的方法多种多样，常见的有加鸡蛋、加话梅，甚至是加红枣、枸杞等煮一壶，女士们爱喝，名曰养气。阿丽雅酒吧调酒师李超在今冬独创了这壶酸甜可口的热黄酒，冬夜，几个女人围坐，一壶热黄酒谈天八卦。
李超有交代
黄酒*好选择陈年的，年份越老越香。加入伏特加主要是为了增加酒精感，不选择其他烈酒是因为伏特加香气淡，不会过多影响黄酒本身香气的发挥。
李超的热黄酒
配料：
20年陈酿黄酒100毫升·伏特加50毫升·柠檬1个·青柠1个百香果1个·蔓越莓汁100毫升
做法：
柠檬和青柠切开捣碎，放进壶的隔挡里。将百香果倒入小水杯里。
壶里分别倒进黄酒、伏特加和蔓越莓汁。
点起蜡烛加热至少40 50摄氏度，倒入装有百香果的水杯里即可饮用。饮用过程蜡烛一直点着，保持酒的温度。
在日本有一个迎新年的风俗，元旦这天喝清酒祈福来年一年的安康，当然还有登山看日出的习惯。三本晋是日本专业的清酒品酒师，现在，在北京经营着一家叫“慢走”的日料店，在团结湖一个不起眼的胡同里。但每晚6点一开门，就高朋满座，这里有正宗的日本料理和清酒及侍酒服务。
今年元旦，三本晋背着一保温壶热清酒和友人爬长城看日出，长城顶端的野风吹过，寒意钻进骨头里，他拿出热清酒，给每位友人发了一个杯子并满上，一大口下肚，骨头都酥了，三本晋说这是他喝过*好喝的清酒。所以，明年元旦，他会在自己的店里举办一场喝清酒祈福来年的活动，届时也将推出吃年菜喝清酒的套餐。
选一个飘雪的冬夜走进慢走，点一壶温暖的热清酒，服务生会彬彬有礼地递上一提篮酒杯，你选中自己喜欢的那款酒杯，然后点酒。三本晋会根据你点的清酒为你建议合适的饮用温度，还有恰当的食物搭配。如果够有缘，三本晋还会耐心地告诉你不是所有清酒都适合热着喝，而温酒的温度也很有讲究，大多在40 50摄氏度之间为宜，有些35摄氏度左右，大部分清酒都很难驾驭60摄氏度
